Hallo Werner, wenn Du mir hier mit Deinem sehr lecker aussehenden Curry-Wurst-Foto, die es nur beim Uwe gibt, das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, möchte ich am liebsten zugreifen, denn diese große Köstlichkeit vermisse ich hier in Österreich doch ganz gewaltig, vor allem jetzt, nachdem es mir endlich wieder schmeckt aber nach wie vor verboten ist!
LG Uwe
Das interessante am Kochen ist eben die sagenhafte Vielfalt der Möglichkeiten.Ausgelaugte Würste einerseits aber das mit Aromen angereicherte Kochwasser,so als Grundlage einer leckeren Wurstsuppe.Kenne ich aus den Kriegs - und Nachkriegs-Jahren.Lecker.An Freitagen hatte unser Fleischermeister immer Wurst-(koch)-Tag!!
Angebrochene Würste in Folie eingepackt erhitzen könnte eine Hilfe sein.
Wasser in einem nicht zu kleinem Topfe zum Sieden bringen,Herd ausschalten und Würste etwa 6 Minuten in das Heißwasserbad legen.Das hilft gegen das Aufplatzen.
Vergleichsweise hatte ich einen etwa 100 Jahre alten Langrohr-Dampfkessel fotografiert.Die unterschiedliche Anzahl der verwendeten Nietenreihen für die Aufnahme der auftretenden Längs- und Quer-Spannungen lassen den Schluß zu,dass man damals bereits Bockwürste in Eigendarm konsumierte und daher dieser Erfahrungsschatz stammt.
Heute Nacht fand ich die zugehörige Bockwurstformel in Wikipedia.
Gruß Hubert
Kesselformel – Wikipedia (Bockwurst-Formel).
de.wikipedia.org/wiki/Kesselformel
axiale Spannung (Längsrichtung) in der Wand. In dieser Form ist die Kesselformel auch als Bockwurst-Formel bekannt. Die Bezeichnung dient als Eselsbrücke,
Lieber Hubert,
Du machst ein neues Fass auf - und das ist
gut so - ich bemühe enorm , doch aber ich
weiß die Begründung nicht, kenne weder physikalische noch chemische, vielleicht
osmotische Ursache, aber es dürfte eine
semipermeable Membran sein, da sagt
eigentlich schon alles.
Aber warum die längs und nicht quer reißt?
Ich habe einen Kollegen, der sich als Gour-
met-Hobby-Koch versteht und Würste aller
Art in seinen Rezepten meidet. Ich hatte
eine vegane Schwarze Bohnensuppe für
25 Kollegen gekocht und wollte in einem
Topf daneben gerne Wiener Würste, an-
derswo "Frankfurter" genannt, heiß ge-
brüht haben. Der Gourmet-Hobby-Koch
wählte einen zu kleinen Topf und brach
dann jede Wiener in zwei Stücke ...
Das mag zwar das Aufplatzen verhindert
haben, aber es laugte die Würste von
innen aus, da durch die nicht mehr vor-
handene semipermeable Membran das
heisse Wasser in beide Richtungen wan-
dern konnte und nicht nur hinein in die
Wurst ...
Ich wünsch Dir was!
MhG Dein Werner
Eigentlich könnte es mir wurscht sein,aber dieser lästige,immer wiederkehrende Gedanke an meine schon länger zurückliegende Beobachtung,lässt mich nicht los und verfolgt mich bis heute unermüdlich.
Nun endlich habe ich mir ein Herz gefasst und wage in dieser ehrenwerten Profi-Runde,meine eigentlich profane Frage,fachlich beantwortet zu bekommen.
Bratwürste und das gilt auch für die Unterordnung der Kochwürste,wenn sie laienhaft zubereitet werden,platzen auf.Der Riss liegt stets auf der Längsachse der Wurst und nie quer dazu.
Wer hat dieses Dilemma auch schon beobachtet
und kann mir mit einer sachdienlichen Begründung helfen.
lg hh
Lecker und appetitlich hast du die „Gute Currywurst“ im Bild festgehalten. Fast schnuppere ich ihren Duft. Doch ob nun gut oder schlecht, ob mit Majo oder Senf, zu meinen Lieblingsspeisen gehört sie nicht.
Diese Geschichte, bestens von dir erzählt, kommt mir bekannt vor. Vielleicht habe ich diesen Film gesehen!?
Lieben Gruß Petra
T. Schiffers 09/01/2021 14:15
... tja immer noch: der senf, der senf, der senf...!;-) tinoT. Schiffers 22/06/2017 20:01
...DA bin ich dabei...aber bitte net noch mit senf obendrauf..!!;-) tinoUwe Vollmann 29/04/2016 17:57
Hallo Werner, wenn Du mir hier mit Deinem sehr lecker aussehenden Curry-Wurst-Foto, die es nur beim Uwe gibt, das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, möchte ich am liebsten zugreifen, denn diese große Köstlichkeit vermisse ich hier in Österreich doch ganz gewaltig, vor allem jetzt, nachdem es mir endlich wieder schmeckt aber nach wie vor verboten ist!LG Uwe
Lila 21/02/2016 13:48
Du magst es anscheinend ... Scharf !!!!!!!!!L.G. Lila
Hubert Haase 14/02/2015 12:57
Das interessante am Kochen ist eben die sagenhafte Vielfalt der Möglichkeiten.Ausgelaugte Würste einerseits aber das mit Aromen angereicherte Kochwasser,so als Grundlage einer leckeren Wurstsuppe.Kenne ich aus den Kriegs - und Nachkriegs-Jahren.Lecker.An Freitagen hatte unser Fleischermeister immer Wurst-(koch)-Tag!!Angebrochene Würste in Folie eingepackt erhitzen könnte eine Hilfe sein.
Wasser in einem nicht zu kleinem Topfe zum Sieden bringen,Herd ausschalten und Würste etwa 6 Minuten in das Heißwasserbad legen.Das hilft gegen das Aufplatzen.
Vergleichsweise hatte ich einen etwa 100 Jahre alten Langrohr-Dampfkessel fotografiert.Die unterschiedliche Anzahl der verwendeten Nietenreihen für die Aufnahme der auftretenden Längs- und Quer-Spannungen lassen den Schluß zu,dass man damals bereits Bockwürste in Eigendarm konsumierte und daher dieser Erfahrungsschatz stammt.
Heute Nacht fand ich die zugehörige Bockwurstformel in Wikipedia.
Gruß Hubert
Kesselformel – Wikipedia (Bockwurst-Formel).
de.wikipedia.org/wiki/Kesselformel
axiale Spannung (Längsrichtung) in der Wand. In dieser Form ist die Kesselformel auch als Bockwurst-Formel bekannt. Die Bezeichnung dient als Eselsbrücke,
Hubert Haase 13/02/2015 18:23
http://www.fotocommunity.de/pc/pc/mypics/1893260/display/35572992† werner weis 09/02/2015 13:35
Lieber Hubert,
Du machst ein neues Fass auf - und das ist
gut so - ich bemühe enorm , doch aber ich
weiß die Begründung nicht, kenne weder physikalische noch chemische, vielleicht
osmotische Ursache, aber es dürfte eine
semipermeable Membran sein, da sagt
eigentlich schon alles.
Aber warum die längs und nicht quer reißt?
Ich habe einen Kollegen, der sich als Gour-
met-Hobby-Koch versteht und Würste aller
Art in seinen Rezepten meidet. Ich hatte
eine vegane Schwarze Bohnensuppe für
25 Kollegen gekocht und wollte in einem
Topf daneben gerne Wiener Würste, an-
derswo "Frankfurter" genannt, heiß ge-
brüht haben. Der Gourmet-Hobby-Koch
wählte einen zu kleinen Topf und brach
dann jede Wiener in zwei Stücke ...
Das mag zwar das Aufplatzen verhindert
haben, aber es laugte die Würste von
innen aus, da durch die nicht mehr vor-
handene semipermeable Membran das
heisse Wasser in beide Richtungen wan-
dern konnte und nicht nur hinein in die
Wurst ...
Ich wünsch Dir was!
MhG Dein Werner
Hubert Haase 07/02/2015 12:53
Eigentlich könnte es mir wurscht sein,aber dieser lästige,immer wiederkehrende Gedanke an meine schon länger zurückliegende Beobachtung,lässt mich nicht los und verfolgt mich bis heute unermüdlich.Nun endlich habe ich mir ein Herz gefasst und wage in dieser ehrenwerten Profi-Runde,meine eigentlich profane Frage,fachlich beantwortet zu bekommen.
Bratwürste und das gilt auch für die Unterordnung der Kochwürste,wenn sie laienhaft zubereitet werden,platzen auf.Der Riss liegt stets auf der Längsachse der Wurst und nie quer dazu.
Wer hat dieses Dilemma auch schon beobachtet
und kann mir mit einer sachdienlichen Begründung helfen.
lg hh
Antigone44 10/11/2014 20:13
Bei einem negativen Befund hätte ich so eine Wurst gegessen, weil es ja dann sowieso wurscht wäre............Petra Jacobi 04/11/2014 11:05
Lecker und appetitlich hast du die „Gute Currywurst“ im Bild festgehalten. Fast schnuppere ich ihren Duft. Doch ob nun gut oder schlecht, ob mit Majo oder Senf, zu meinen Lieblingsspeisen gehört sie nicht.Diese Geschichte, bestens von dir erzählt, kommt mir bekannt vor. Vielleicht habe ich diesen Film gesehen!?
Lieben Gruß Petra
Rumtreibär 25/10/2014 12:13
LECKERGruß Dieter
† werner weis 24/10/2014 8:28
ja, mit einer gewissen Berechtigung wird diese Mahlzeit
auch als "Rentnerfrühstück" bezeichnet, selber schon
erlebt: AN FREIEN TAGEN MORGENS GANZ FRÜH
AUF DEN WOCHENMARKT GEHEN UND DORT
auf nüchternen Magen diese warme Currywurst genießen
simba44 21/10/2014 13:53
Ob das schmeckt weiss ich nicht, habe ich noch nie gegessen. Aber deine Geschichte dazu finde ich sehr passend.LG simba44
taradi 21/10/2014 6:06
Appetitliches Menü mit spannender (Lebens) Geschichte.Willi Thiel 08/10/2014 11:06
@Werner weisdazu frikandell Spezial ...
lecker