Hallo Waltraud,
beinahe bin ich geneigt, meine Taucherbrille zu holen, mir kommen schon beim blossen Anblick die Tränen, aber ich habe ein gutes Rezept dagegen, mein Mann ist ein hervorragender Zwiebelschäler und -schneider;-))) (wenn er dann gerade da ist!).
Fein gemacht, sieht gut aus!!
LG Heidi
Ein leckerer Zwiebelkuchen mit einem halbtrockenen Weißwein, das ist schon was. Die Zwiebel ist das natürliche Antibiotikum. Sie schützt uns vorallem gegen Erkältungskrankheiten. Zwiebeln sollten immer nur bei mittlerer Hitze angedünstet oder gebraten werden, da diese sonst bei zu großer Hitze leicht bitter im Geschmack werden und viele Inhaltsstoffe verlieren. Als Grundregel kann gelten, je langsamer und behutsamer eine Zwiebel gebraten wird, desto besser ist der Geschmack.
Zutaten für den Mürbeteig:
155 gr. Mehl
90 gr. kalte Butter gewürfelt
3 EL kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung:
25 gr. Butter
7 bis 8 Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
1 bis 2 EL scharfen Senf
3 Eier leicht gerührt
130 gr. saure Sahne
30 gr. frischer Parmesan Käse
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
1. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten. Das Mehl in eine Schüssel sieben. 90 gr. Butter in Würfel dazu geben und mit den Fingern durchkneten, so dass sich einzelne Streusel bilden. In der Mitte eine Mulde drücken. Fast das gesammte Wasser dazu geben und alles mit einem breitem Messer zu einem groben Teig durchkneten. Evtl. etwas Wasser dazu geben.
2. Den Teig zu einem Ballen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Nun zwischen zwei Lagen Backpapier den Teig auf ausreichende Größe ausrollen, um den Boden und den Rand der Form damit auszulegen. Überstehende Teigreste mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Zwiebelkuchen- Teig ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbeteig auf Backpapier auslegen und z.B. mit Hülsenfrüchte beschweren. Nun 10 Minuten nur den Teig backen. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. Den Teig weitere 10 Minuten goldgelb backen. Nun den Mürbeteig vollständig auskühlen lassen!
4. Kommen wir nun zur Füllung. Es empfielt sich damit schon anzufangen, wenn der Teig im Backofen ist. So spart man Zeit. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitzezufuhr erhitzen. Die Zweibeln in kleine Scheibchen schneiden. Nun die Zwiebeln in die Pfanne geben, einen Kochdeckel auf die Pfanne geben und langam 25 Minuten die Zwiebeln dünsten. Den Deckel abnehmen, alles gut umrühren. Weitere 10 Minuten ohne Kochdeckel die Zwiebeln andünsten und mit etwas Pfeffer und Salz leicht würzen. Gelegentlich umrühren. Danach abkühlen lassen.
5. Den Teig mit dem scharfen Senf bestreichen und die Zwiebeln darauf verteilen. Die Eier und die saure Sahne verrühren und über die Zwiebeln gießen. Den Parmesankäse reiben und über den Zwiebelkuchen verteilen. Nun alles nocheinmal in den Backofen und weitere 35 Minuten backen. Zum Zwiebelkuchen empfehlen wir einen badischen Weißwein und als Vorspeise eine vegetarische Zwiebelsuppe.
Es gibt viele Arten zu weinen...
Also besser durch Zwiebeln, als durch Kummer.
Prima und fast Schattenlos hast Du das Motiv gestaltet.
Gut gemacht und dem Text ist nichts hinzuzufügen!!
Liebe Grüße aus Garmisch
Toni
Charly08 10/11/2011 22:24
Hast ja recht, ich mag sietrotzdem nicht so gerne.
Ganz klasse. LG Gudrun
- Edith Vogel 10/11/2011 22:16
sehr schöne Präsentation...l.g.edith
Maria Kohler 10/11/2011 21:57
Auch wieder mal eine Idee, Zwiebelkuchen und Neuer Wein, lecker.LG Maria
Isus 10/11/2011 21:06
Oh ja, wir haben grade Zwiebeln für unseren Selleriesalat geschält und geschnippelt :-)) :.LG und schönen Abend!
S + S
Ilse Probst 10/11/2011 21:05
Ja, diese einfachen Zwiebeln sind so gesund und dürften niemals fehlen. Gut hast Du diese gesunden Bollen präsentiert.LG Ilse
Sigrid Weismüller 10/11/2011 20:35
Ja ein echter Gesundbrunnen, dabei sehen sie so unscheinbar aus und machen so viel tränen....LG Sigrid
herlinde 10/11/2011 20:01
Eine gelungene Arbeit!LG. Herlinde
Heidi Schönberg 10/11/2011 20:00
Hallo Waltraud,beinahe bin ich geneigt, meine Taucherbrille zu holen, mir kommen schon beim blossen Anblick die Tränen, aber ich habe ein gutes Rezept dagegen, mein Mann ist ein hervorragender Zwiebelschäler und -schneider;-))) (wenn er dann gerade da ist!).
Fein gemacht, sieht gut aus!!
LG Heidi
Daisy G. 10/11/2011 19:56
Für einen leckeren Zwiebelkuchen mit einem federweißen....mmmh, lecker.Ein schönes Bild!
Und deine Aussage zur Gesundheit stimmt. Wie wahr!
LG Daisy
Heike E. Müller 10/11/2011 19:55
Vegetarischer Zwiebelkuchen
Ein leckerer Zwiebelkuchen mit einem halbtrockenen Weißwein, das ist schon was. Die Zwiebel ist das natürliche Antibiotikum. Sie schützt uns vorallem gegen Erkältungskrankheiten. Zwiebeln sollten immer nur bei mittlerer Hitze angedünstet oder gebraten werden, da diese sonst bei zu großer Hitze leicht bitter im Geschmack werden und viele Inhaltsstoffe verlieren. Als Grundregel kann gelten, je langsamer und behutsamer eine Zwiebel gebraten wird, desto besser ist der Geschmack.
Zutaten für den Mürbeteig:
155 gr. Mehl
90 gr. kalte Butter gewürfelt
3 EL kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung:
25 gr. Butter
7 bis 8 Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
1 bis 2 EL scharfen Senf
3 Eier leicht gerührt
130 gr. saure Sahne
30 gr. frischer Parmesan Käse
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
1. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten. Das Mehl in eine Schüssel sieben. 90 gr. Butter in Würfel dazu geben und mit den Fingern durchkneten, so dass sich einzelne Streusel bilden. In der Mitte eine Mulde drücken. Fast das gesammte Wasser dazu geben und alles mit einem breitem Messer zu einem groben Teig durchkneten. Evtl. etwas Wasser dazu geben.
2. Den Teig zu einem Ballen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Nun zwischen zwei Lagen Backpapier den Teig auf ausreichende Größe ausrollen, um den Boden und den Rand der Form damit auszulegen. Überstehende Teigreste mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Zwiebelkuchen- Teig ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbeteig auf Backpapier auslegen und z.B. mit Hülsenfrüchte beschweren. Nun 10 Minuten nur den Teig backen. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. Den Teig weitere 10 Minuten goldgelb backen. Nun den Mürbeteig vollständig auskühlen lassen!
4. Kommen wir nun zur Füllung. Es empfielt sich damit schon anzufangen, wenn der Teig im Backofen ist. So spart man Zeit. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitzezufuhr erhitzen. Die Zweibeln in kleine Scheibchen schneiden. Nun die Zwiebeln in die Pfanne geben, einen Kochdeckel auf die Pfanne geben und langam 25 Minuten die Zwiebeln dünsten. Den Deckel abnehmen, alles gut umrühren. Weitere 10 Minuten ohne Kochdeckel die Zwiebeln andünsten und mit etwas Pfeffer und Salz leicht würzen. Gelegentlich umrühren. Danach abkühlen lassen.
5. Den Teig mit dem scharfen Senf bestreichen und die Zwiebeln darauf verteilen. Die Eier und die saure Sahne verrühren und über die Zwiebeln gießen. Den Parmesankäse reiben und über den Zwiebelkuchen verteilen. Nun alles nocheinmal in den Backofen und weitere 35 Minuten backen. Zum Zwiebelkuchen empfehlen wir einen badischen Weißwein und als Vorspeise eine vegetarische Zwiebelsuppe.
Guten Appetit!
LG - Heike -
EGE 10/11/2011 19:53
Gesundheit ist unser wichtigstes Gut!!!Aber Zwiebeln - die mag ich nun gar nicht!!!
Sonst esse ich alles, auch das, was gesund
ist.
LG Elke
Rosenzweig Toni 10/11/2011 19:53
Es gibt viele Arten zu weinen...Also besser durch Zwiebeln, als durch Kummer.
Prima und fast Schattenlos hast Du das Motiv gestaltet.
Gut gemacht und dem Text ist nichts hinzuzufügen!!
Liebe Grüße aus Garmisch
Toni
Margot D. 10/11/2011 19:47
ich muß immer weinen wenn ich zwiebeln seh`warum ist das so :-((((((((
lg margot
harei 10/11/2011 19:46
Ja, da hast du wohl recht.Feine Bearbeitung.
LG Hans
harei 10/11/2011 19:46
Erster ;-)))))))))))))))).