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Thomas Schimmele


Premium (World), Edenkoben

Gemeingefährlich...

... sieht der aus, der für Madeira so typische Degenfisch (Espada = Degen). In den tiefen Gewässern vor Madeira ist der Schwarze Degenfisch kupferfarben. Erst beim Fang bekommt er durch die rasche Druckveränderung seine bekannte schwarze Farbe. Gefischt wird er mit Angeln mit einer Leine von 1500 m Länge, an der bis zu 50 Hilfsangeln befestigt werden. Serviert wird der Espada frittiert, meist mit Banana, natürlich ohne Kopf und ohne Zähne, und deutlich leckerer als er aussieht...

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