Gestern Abend..., 10 Liter Brombeerkonfitüre...

Gestern Abend..., 10 Liter Brombeerkonfitüre...

...gekocht und in Gläser gefüllt: Davor ist einiges zu tun. Früh im Jahr alte Triebe auschneiden und die neuen an das Lattengerüst binden, düngen und bis in die Erntezeit hinein gießen.
Jeden zweiten, dritten Tag die reifen Früchte ernten, wenn diese sich leicht lösen lassen. Dann portionsweise einfrieren bis gegen Ende der Erntezeit. Die letzten Früchte lasse ich für Insekten und Vögel, denn auch die Qualität verschlechtert sich später.
Jetzt gefrorene Früchte auftauen und schonend etwa 8 bis 10 Minuten kochen bis die Früchte auch innen weich sind. Jetzt 500g Gelierzucker 2:1 je 1000g Fruchtmasse einrühren und 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe auf einem kalten Teller machen. Wenn ok, die Konfitüre mit Schöpfkelle in einen hitzefesten Messbehälter füllen und in die Gläser gießen. Geht am besten zu zweit; einer gießt, die andere macht die Gläser gleich zu und stellt sie auf den Kopf (siehe Foto).