Salzgewinnung in der Camargue

Salzgewinnung in der Camargue

Die besondere Lage in der Camargue mit seinen klimatischen Bedienungen sind ideal für den Abbau des Fleur de Sel. Die warme Sonne und die Winde, dem Mistral, lassen an der Wasseroberfläche der Meerwassersalinen das kostbare Salz entstehen.
Die Salzbauern warten geduldig auf den richtigen Moment, zu dem Sie die an der Wasseroberfläche entstehenden Salzplättchen mit einer Holzkelle von Hand ernten können.
Verpasst der Salzbauer diesen Moment, so werden die Salzkristalle zu groß und sinken zum Boden des Bassins, wo diese nur noch als gewöhnliches Meersalz zusammengekratzt werden können.

Das Fleur de Sel Camargue entsteht vor allem in den Morgenstunden und kann von Juni bis September geerntet werden. Noch heute wird es nach traditionellen Methoden und in Handarbeit angebaut.
Die rötliche Farbe kommt von den abgestorbenen Resten der Alge Dunaliella Salina, die in den salzigen Becken leben.

Starke Mistralwinde erschweren das Fotografieren.