Tanzania 2001 - Yatima - Das Waisenhaus - Die Köchin
Diese Köchin im Süden Tansanias nahe der Grenze Mozambique kannte ich schon aus meiner Kindheit. Damals sprangen draußen allerdings viel mehr Kinder unterschiedlichsten Alters und Hautfarbe, nämlich Schwarz und Weiß, herum. Heute leben nur noch Klein-Kinder und nur für die ersten 3 Lebensjahre dort. Danach versucht die Waisenhausleitung sie in die Familien, sprich Dörfer zurück zu integrieren. Das mag hart wirken, hat sich aber wohl bewährt.
Technik: Technik: Nikon F5 - mit Tamron SP AF 20-40 mm F/2,7-3,5 ASP (IF)und Kodak Ektachrome E 100 SW
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Information
| Section | Voyage: Tanzania |
| Dossier | Tanzania-Zanzibar |
| Vu de | 3 986 |
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Andreas Stein 13/09/2006 12:54
Moin Moin,Du hast recht, es muss Maismehl sein, nur das schmeckt.Maismehl bekommst du vielleicht in Afrika - oder Asialäden.
fester Maisbrei = ugali
Rote Bohnen = maharagwe
Rezept nach Gefühl:
Wasser mit Salz kochen, je nach dem wieviel Personen ,halt mehr oder weniger Wasser nehmen, lieber erst mal weniger heißes Wasser im Kochtopf lassen und entsprechend Maismehl hinzugeben und ständig verrühren, nach Gefühl.Das Rühren erfolgt auch weiterhin auf der Hitze, nachher in eine Schüssel und feste eindrücken das es eine Form gibt und dann auf Teller stürzen, Guten Appettit"
Gruß
Andreas
Sophie B. 13/09/2006 9:13
Kocht sie gerade Ugali mit roten Bohnen?Das abe ich drei Monate lang fast jeden Abend gegessen... Irgendwann mochte ich es nicht mehr. Jetzt vermisse ich es und suhe nach Maismehl, das nicht wie Polenta ist..!
Schönes Foto!
Lg. Sophie