Richter Jörg

Premium (Basic), Türkheim

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König Ludwig`s Ofenbrot
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Weidentaler Saibling
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Chef Spez.2018_10_10_1897
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Vorspeise 09-09-2017
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Aus Jörg Richters Spezial....
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Gebratene Jakobsmuscheln mit "Shiso" Schaum Variation vom Kürbis und Buchweizen Crumble
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Gebratene meeresfrüchte mit Variationen von der Tomate:Eis,Espuma,grünes Tomaten Chutney
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Bärenkrebs mit orientalischem Couscous Salat,Chili-Tapiokaperlen und - Ziegenjoghurtgelee
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Asiatisches Gemüsebeet: Gemüsevariation süß-sauer mit mariniertem Lammfilet "Satay"
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Die Wachtel vor den Eisbergen...
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Gebratener Langustenschwanz mit asiatischem Algensalat, Mandarinen-Yuzu Gel und Krustentierschaum
Richter Jörg

Jakobsmuscheln mit Chiikruste......
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Rote Garnelen im Trockeneis Nebel
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Jakobsmuscheln mit Chilikruste, Wildkräuter mit Pomelo Dressing, Granatapfel
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Rote Garnelen mit Dreierlei von der Litschi
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Im Orangenrauch servierte Entenbrust aus dem "Yuzu" Fond,Fuji Apfel-Quitenpüree
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"Vitello" vom Allgäuer Milchkalbsfilet nach Japanischer Art
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Schulter vom Schwäbisch Hällischem Jungschwein "Sous Vide" gegart im Reisblatt
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"Pacific meets Atlantic"
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