Biergarten

Biergarten

Bei hochsommerlichen Temperaturen gibt es eigentlich nur noch zwei Orte, an denen sich das Leben einigermaßen ertragen läßt: Das kühlende Nass des Wörthsee, um den es heute einmal nicht gehen soll, und die zahlreichen Biergärten in der Gemeinde.
Um die Entstehung der Biergärten ranken sich viele Gerüchte. Ich will an dieser Stelle einmal versuchen, die Sache aufzuklären.

Versetzen wir uns zurück ins Jahr 1539, in eine Zeit als es natürlich weder Strom noch fließendes Wasser gab. Daraus resultierte auch ein damaliges Problem der Bierbrauer. Wegen fehlender Kühlmöglichkeiten durften sie, einer königlich-bayrischen Anordnung folgend, nur zwischen Michaeli (29. September) und Georg (23. April) brauen. Ausgerechnet in der heißen Jahreszeit sollte es also keinen Gersten- saft geben. Damit wollten sich die geschäftigen Brauer nicht abfinden. Die Lösung fanden Sie in tiefen Kellern, in denen sie das Bier reifen ließen. Für Kühlung sorgten große Eisbrocken, die im Winter aus den Gewässern geschlagen wurden. Um zusätzlich für Schatten zu sorgen, pflanzte man darüber möglichst großblättrige Schattenspender, zumeist in Form von Kastanien oder Linden.

Im Schatten der großen Bäume ließ sich das Bier natürlich auch trefflich gleich vor Ort genießen, so dass dort bald ein regelrechter Wirtshausbetrieb entstand. Es versteht sich, dass diese Konkurrenz den Münchner Wirten wenig gefallen wollte. So kam es, wie es kommen musste. Um die Auseinandersetzung zwischen Brauern und Wirten zu beenden, musste schon damals die vielgescholtene Bürokratie eingreifen. Dies geschah in Form einer königlichen Verordnung von Ludwig I , die regelte, dass die Brauer zwar Bier, aber keine Speisen verkaufen durften. Daher rührt die Tradition, dass auch heute noch in vielen bayrischen Biergärten ein Selbstbedienungsbereich vorhanden ist, in dem man seine Brotzeit auch selbst mitbringen kann. Nur auf eigene Getränke sollte man tunlichst verzichten, denn dafür gibt es ja schließlich den Wirt mit der kühlen Mass. Streng genommen ist dies sogar gesetzlich geregelt: Als Biergarten darf sich nur bezeichnen, wer das Mitbringen der Brotzeit erlaubt.

Gruß Hans