*Bloody Mary vom Wolfsbarsch*
Auf wunsch von Rolf eine kurze Beschreibung zur Zubereitung.
Unten im Glas befindet sich Cous-Cous, dieser wurde vorher gekocht und mit dem Glas kurz im Atomofen erwärmt.
Aus frischen Tomaten wurde eine Tomatensuppe hergestellt und pikant abgeschmeckt (Tabasco oder Chilli darf hier nicht fehlen).
Die pikante Tomatenkaltschale wird auf den Cous-Cous gegeben und anschließend wird der gebratene Wolfsbarsch auf das Glas gelegt.
Nach dem Probekochen kamen mein Team und ich auf folgende Verbesserungsvrschläge:
Cous-Cous mit etwas Curcuma kochen damit er eine gelbe Farbe bekommt und ein wenig geschnittenen Estragon vor dem Servieren hinzufügen (gelb-grün Kontrast)
Die pikante Tomatenkaltschale aus geschälten Dosentomaten kochen damit wir eine intensivere Rotfärbung erhalten und die Bloody Mary in gelb und rot entgegensticht.
Aus einer weiteren Ecke kam dann der Vorschlag WODKA, hmmm wird nach Dienstschluss noch getestet :-)
LG Sven
*Riesengarnelen in Prosecco-Senf-Sauce*
Sven G. H.
Commentaire
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Information
| Section | Motive: Gerichte |
| Dossier | Food |
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O.Kah. Weh 09/09/2009 10:11
Wenn ich nachfragen dürfte:wie kam der Teller an bei den Gästen?
gruesse
RALO 18/12/2007 15:36
Klasse Idee :-) !Was auch noch schön kommen würde wäre zwischen Tomatenkaltschale und fisch ein weisser Espuma!?
lg
George E 10/04/2007 21:23
Die Idee ist ja Super - ja warum einmal so praesentiert!Gruss
GeorgeE
meine Bilder siehst du auch auf
http://www.foodcircle.eu/fotoforum
Armin und Romana 27/02/2007 13:55
sieht wirklich lecker aus!!das glas gefällt mir nicht so, aber das ist geschmackssache.
lg
armin
Thorsten aus Bonn 30/01/2007 8:43
Klasse Präsentation. Die Idee ist absolute Spitze, weil sie sofort Interesse beim Betrachter weckt. Das Rezept dazu klingt dann ebenso einladend.Bildidee finde ich sehr gut umgesetzt.
Der Teller hat einen ganz leichten Rotstich. Ich würde versuchen den zu korrigieren.
Gruß
Thorsten
Sven G. H. 29/01/2007 13:10
@Arndt....Danke.@Rolf....Gern geschehen und warum nicht wirklich verwöhnen lassen ;-) ???
@Albrecht... Nein ist nicht scharf, nur pikant.
@Martina...Danke!
LG Sven
Martina Sch. 25/01/2007 7:33
Ich bin kein Freund von Tomatensuppe, aber ansonsten hört es sich SEHR lecker an!!!LG M.
AL Brecht 24/01/2007 11:01
hört sich ganz schön scharf an :-)) aber probieren geht über studieren :-)Rolf Pessel 24/01/2007 9:47
Hey bei diesem exzellenten und schnellen Service, muss man ja direkt mal vorbeikommen und sich verwöhnen lassen.Herzlichen Dank
Rolf
Rolf Pessel 24/01/2007 9:26
Ja, das Rezept hätte ich gerne, das ist ein geniales Entrée.LG Rolf
Arndt Deckers 24/01/2007 8:20
Juud so ........................... SCHKOLL :-)Arndt