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Ostfriesische Salzstangen

Ostfriesische Salzstangen

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Ostfriesische Salzstangen

..werden die Queller genannt (in Ostfriesland 2 Arten). Sie wachsen im Watt und werden täglich überspült. Die Pflanzen sind salztolerant. Sie lagern das mit dem Wasser aufgenommene Salz in die dickfleischigen (sukkulenten) Blätter ein und vergiften sich so im Laufe des Jahres selber. Auf diese Weise kommt auch die rote Herbstfärbung der Queller zustande, Danach sterben sie ab um dann im Frühling als junge, grüne und frische Pflanzen wiederzukommen. Queller erfüllen nicht nur eine wichtige Aufgabe im Küstenschutz, sie sind auch essbar und wurden früher als Salat verzehrt.

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