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Saftiger Rüblikuchen - mein Geheimtipp für euch zu Ostern

Saftiger Rüblikuchen - mein Geheimtipp für euch zu Ostern

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Alexandra Schuh

Alexandra Schuh


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Saftiger Rüblikuchen - mein Geheimtipp für euch zu Ostern

Bald steht Ostern vor der Tür und sicherlich wundert es einige von euch nicht, dass ich zu diesem Anlass wieder backe! :-)
Ich habe kürzlich einen Rüblikuchen ausprobiert, der so lecker war, dass ich das Rezept mit euch teilen möchte. Ich stelle es nun in 2 verschiedenen Ansichten online, damit ihr euch einen optischen Eindruck davon verschaffen könnt und bei Interesse noch genug Zeit habt, um ihn vor Ostern selbst zu backen, bzw. ihn backen zu lassen.

Ich habe 250 g Karotten, einen kleinen Apfel, 3 Physaliskügelchen und 250 g Sonnenblumenkerne in meinem Mixer kleingehackt. Ich selbst habe Sonnenblumenkerne verwendet, weil ich ja die Nussallergie habe. Den meisten Menschen würden Haselnüsse statt der Sonnenblumenkerne in dem Kuchen wahrscheinlich noch besser schmecken! Währenddessen habe ich 300 g Butter in einem Topf auf niedriger Stufe auf dem Herd weich werden lassen. Das habe ich dann alles mit 300 g braunem Zucker, 200 g Mehl, einem Päckchen Backpulver, ein bisschen Anisgewürz und einem Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel gegeben und mit 5 Eigelb verrührt. In einer anderen Schüssel habe ich die 5 Eiweiße schaumig geschlagen und habe dann nach und nach alles vermengt. Den gesamten Teig habe ich in eine gefettete Gugelhupfform (ca. 21 cm Durchmesser und 11 cm Höhe - das müsste die Standardgröße sein) gegeben und bei 170 Grad Ober/Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde gebacken. Ich habe den Kuchen über Nacht abkühlen lassen und etwa 12 Stunden später aus der Form genommen. Der Kuchen war so saftig, dass das Risiko sehr groß war, dass er dabei auseinanderfällt oder an manchen Stellen kleben bleibt. Eine normale runde Springform (26 cm) wäre da wahrscheinlich etwas sicherer und besser gewesen. Aber auf den Fotos gefällt mir der Gugelhupf meistens besser. Oben drauf habe ich dann einen Zuckerguss aus 250 g Puderzucker und etwas Wasser gemacht.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, wenn ihr das Rezept auch probiert! :-)

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Sections Natur: Getreide und Feldfrüchte Motive: Süßigkeiten Spezial: Osterkarten
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Exif

APN DMC-G2
Objectif ---
Ouverture 9
Temps de pose 1/320
Focale 37.0 mm
ISO 100