Speck
Während des Reifens erhält der Speck seine feste Struktur und es bildet sich eine natürliche, aromabildende Schimmelschicht auf dem Schinken, welche den Speck vor zu starkem Austrocknen schützt und die nach der Reifung einfach abgewaschen wird. Diese Schicht ist wichtig für eine gute und ausgewogene Reifung des Südtiroler Specks g.g.A.
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| Sections | Motive: Fleisch und Wurst Motive: Alltagsreportage Voyage: Südtirol - Alto Adige |
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Paul Wessel 02/06/2019 19:50
Hmmmhh... Lecker... ;-)