Taleggio di Monte, DOP Lecco
Überirdischer Käsegenuss aus der Lombardei auf der Grünen Woche.
Taleggio ist ein bereits vor 1000 Jahren gefertigter lombardischer Weichkäse, der in Höhlen oder Gewölben reift.
Schon Casanova war von dem jung oder "di Monte" genossenen Käse, von Feigen und Nüssen begleitet, überwältigt.
Ich habe mir jungen Taleggio mit schwarzem Trüffel geleistet. Daran könnte ich mich gewöhnen ...
Statt ein Etikett aufzukleben, wird während des Reifens in die Rinde das Siegel der Käserei geprägt.
Dieses hier gehört dem Caseificio Carozzi Formaggi s.r.l., einem Familienbetrieb in Pasturo im Valsassina.
https://www.tripadvisor.it/Attraction_Review-g3346488-d10598239-Reviews-Formaggeria_Carozzi-Pasturo_Province_of_Lecco_Lombardy.html
Für seinen Taleggio und Gorgonzola heimste Carozzi jeweils Gold bei den World Cheese Awards 2016/17 ein.
Rohmilchkäse ist allerdings anfällig für Listerien. 2017 wurde die Käserei deswegen zweimal zwangsgeschlossen.
Commentaire
11
Information
| Section | Motive: Käse |
| Dossier | BON APPÉTIT |
| Vu de | 10 100 |
| Publiée | |
| Langue |
|
| Licence |
Exif
| APN | ILCA-68 |
| Objectif | Sony DT 35mm F1.8 SAM (SAL35F18) |
| Ouverture | 3.2 |
| Temps de pose | 1/20 |
| Focale | 35.0 mm |
| ISO | 125 |
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irminsul 23/02/2019 22:42
War einmal inBergamo in einem Käseladen - das wurde dann sehr teuer....:-))))mir läuft bei Deiner Aufnahme das Wasser im Munde zusammen !!!!
LG Jörg
Andreas E.S. 23/02/2019 19:55
Von der äußeren Form her sieht dieser Käse besonders würzig aus. Ich hätte ihn gerne probiert. Mal sehen, ob ich ihn hier irgendwo finde.Die einen schönen sonnigen Sonntag.
LG Andreas
homwico 23/02/2019 18:10
Das schaut sehr lecker aus. Würde ich auch probieren.......LG homwico
Wolfgang Vogelsang 22/02/2019 23:37
Käse in allen Variationen genieße ich. Besonders den Bergkäse Le Gruyere aus der Schweiz ist ein Genuss.Ob diese Käsesorten an diese Qualität herankommen, kann ich leider (noch) nicht beurteilen. Ich habe ihn notiert und mal sehen, ob der hier angeboten wird. Wahrscheinlich nicht billig.
Liebe Grüße von Wolfgang
Heidemarie 22/02/2019 23:11
Den hätte ich auch probiert ! Schönes Foto von der Spezialität und interessante Informationrn. An gute Dinge gewöhnt man sich sehr schnell. Lg HeidemariePS.: Letzten Freitag waren wir im Admiralpalast bei Max Raabe...das war toll !