Wochenendbesuch - Schorsch kommt...
...klar, da gibt es lecker Französische Fischsuppe!
http://www.youtube.com/watch?v=q3IQdT4_Xno&feature=related
Lecker Bouillabaisse mit Rouille a la Kater Peter
Zutaten für 4 Portionen
> BOUILLABISSE <
800 g Fischfilet (TK)
1Pk. gepulte Krappen (TK)
2 Zwiebeln
50 g Margarine
200 ml trockner Weißwein
1 Bund Suppengrün
Salz
Pfefferkörner
2 Lorbeerblatt
4 Nelke(n)
abgeriebene Zitronenschale von einer großen Zitrone und deren Saft
Wasser
2 Zehen Knoblauch
500 g Tomaten
Petersilie
> ROUILLE <
3 EL Paniermehl
1 Baguette
2 Knoblauchzehen
2 Eigelb
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
Cayennepfeffer
Zubereitung
Krabben im Kühlschrank seit dem Vorabend auftauen lassen.
Ebenso das Fischfilet, aber erst am Tag der Zubereitung in den Kühlschrank zum antauen geben.
Das angetaute Fischfilet in Würfel schneiden mit dem Zitronensaft marinieren.
Zwiebeln hacken und in Margarine goldgelb andünsten, das Suppengrün dazugeben.
Dann alles durchdünsten, mit Wein ablöschen, Wasser aufgießen, die Gewürze zufügen und alles zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch zugeben und etwa 15 Minuten darin simmern lassen.
Dann die Krabben zugeben, nochmals 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, abziehen, in Scheiben schneiden und in die gut abgeschmeckte Fischsuppe geben und zum Abschluss die gehackten Petersilie über die Suppe streuen.
>Rouille<
Den abgezogenen Knoblauch kleinschneiden, Cayennepfeffer und mit Semmelbrösel im Mörser zerstoßen. Eigelb, Senf und Olivenöl unterrühren.
Etwa fünf Esslöffel vom Fischsud unter ständigem Rühren zugeben, bis die Paste dickflüssig ist.
Mit Salz abschmecken.
Das Brot schräg in Scheiben schneiden und in der Pfanne ohne Fett oder im Ofen rösten.
Rouille darauf streichen und mit der Bouillabaisse servieren.
Hammehai 25/09/2010 17:32
Hat der Schorsch Besuch bekommen, der jetzt gleich den Goldfischteich bearbeiten möchte ?Das Foto ist sehr schön.
LG.Marita
OIWEIDRAWIG 24/09/2010 18:00
....sauber erwischt ,-sieht gut aus
auf was wartet die ?
sie wird doch nicht.....
l.g josef
Wilfried Eichmeyer 21/09/2010 23:08
Schorsch hat doch nicht etwa Hunger? Fisch ist gesund.LG
Wilfried
Mauro Stradotto 21/09/2010 19:08
Simpaticissima e ben eseguita!!!!!!Un caro saluto,
buona serata,
Mauro
LunA 21/09/2010 19:07
Danke für das leckere Rezept, aber wenn Schorsch da ist wird nicht viel übrigbleiben :-))lg Luna
vittorio L 20/09/2010 22:51
Excellent image !!!Vittorio
Martin Ki 20/09/2010 13:45
Deine Aufnahme sieht Fantastisch aus.Kompliment.
Wünsche einen schönen Wochenstart
Gruß
Martin
Inez Correia Marques 20/09/2010 12:23
Waiting for the fish to jump .-)This is so good..
Hugs
Adolf Fischer 19/09/2010 14:20
Ein gelungener Schnappschuß!!!mfg
Sibille L. 19/09/2010 12:02
Man sieht ihm die Erwartung förmlich an. Hoffentlich hat er die Goldfische nicht erwischt.Eine schöne Aufnahme.
LG Sibille
Carmen Mc Lean 19/09/2010 10:20
Suesses Foto!LG Carmen
André Reinders 19/09/2010 9:49
Da liegt aber jemand auf Lauer ;-) Schöner Blickwinkel, das mag ich!!VLG
André
Biggi Oehler 18/09/2010 22:31
Lecker, lecker, hört sich sehr gut an. Wünsch Dir ein schönes Wochenende.LG.
Biggi
sixtine 18/09/2010 18:43
magnifique photo, attention aux poissons...sixtine
Tuny Hilger 18/09/2010 13:48
Herz was begehrst du ? Ein reichlich gedeckter Tisch und eine entzückende Aufnahme dazu :o)