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Alte Spelzgetreidesorten

Alte Spelzgetreidesorten

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smokeonthewater

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Premium (World), Berlin

Alte Spelzgetreidesorten

Was ist im Januar in Berlin? Grüne Woche! Nix wie hin!

+ Gattung Weizen (Triticum) +
• Weizenart Dinkel oder Großer Spelz (Triticum aestivum spelta) – Mutation aus Hartweizen, Emmer und Einkorn
• Weizenart Schwarzer Emmer oder Zweikorn (Triticum dicoccum) – entstammt dem Wilden Emmer
• Weizenart Einkorn oder Kleiner Spelz (Triticum monococcum) – entstammt dem Wilden Weizen

Diese alten Sorten sind zwar ertragsärmer als moderner Weizen, bringen aber mehr Inhaltsstoffe und Geschmack mit.
Dinkel wird wieder für malzige Braunbrote verwendet. Auch Bier wird wieder daraus gebraut.
Emmer findet immer mehr Anhänger unter den Bierbraumeistern als Gerstenersatz.
Und das mineralienreiche gelbliche Einkornmehl ersetzt immer mehr den Hartweizen in Nudeln sowie die Gerste im Bier.

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Proposition Galerie

Mots clés

food dokumentation indoor berlin natur getreide stillleben pflanzen kultur reportage motive grüne woche einkorn food-fotografie pilze & flechten getreide und feldfrüchte emmer dinkel bon appétit getreide & hülsenfrüchte zweikorn spelz

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Information

Sections Motive: Getreide & Hülsenfrüchte Natur: Getreide und Feldfrüchte
Dossier BON APPÉTIT
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Publiée
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Licence

Exif

APN ILCA-68
Objectif DT 35mm F1.8 SAM
Ouverture 4
Temps de pose 1/160
Focale 35.0 mm
ISO 1600

Plébiscité par