Auf dem Merziger Viezfest 5
Natürlich darf auf einen saarländischen Fest auch nicht der Lyoner fehlen. Ja, Sie lesen richtig, es heißt "der" Lyoner!! Der Lyoner ist eine saarländische Spezialität mit Kultstatus. Man isst ihn kalt, warm geröstet, oder wie hier mit Bratkartoffeln Zwiebeln, und vielem anderem als "Lyonerpfanne".
Der Lyoner gehört zu den "Brühwürsten ohne Einlage". Hergestellt wird die Spezialität im Saarland hauptsächlich aus Rindfleisch (manchmal auch Schweinefleisch), Schweine-Rückenspeck und acht verschiedenen Gewürzen, Salz und dem "Geheimzusatz Maggi-Würze“. Die Zutaten werden je nach Sorte grob oder fein in Rinds- oder Kunstdärme gefüllt, gebrüht und leicht über Buchenholz geräuchert. Mit lediglich 25 Prozent Fettanteil gehört "der Lyoner" zu den magersten Würsten.
Übrigens: Unter dem Namen "Saarländischer Lyoner" dürfen nur Metzger aus dem Saarland das Produkt verkaufen. Die Namensrechte hat sich die Fleischer-Innung des Saarlandes für die nächsten zehn Jahre als kollektive EU-Marke vom Europäischen Harmonisierungsamt in Alicante/Spanien schützen lassen. Das Schutzrecht (Nr. 004597233) gilt seit dem 22. August 2006.
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Information
| Section | Voyage: Landkreis Merzig-Wadern |
| Dossier | schöne Welt |
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Rainer Prüm 05/10/2008 18:06
Nein, handelt es sich bestimmt nicht! Fleischwurst, lieber Jens, ist etwas gaaaaanz anderes !!! Wir kennen zwar auch Fleischwurst, aber die darf natürlich nicht an unsere Lyonerworschd tippen !! Das sind zwei Paar Schuhe!!In Bremen heißt sie z.B. "Gekochte", oder "Extrawurst", in Österreich "Pariser", und in Lyon "Cervelas". Auch wenn diese unserer "saarlännischer Lyonerworschd" äußerlich ähnlich sehen, saarlännischer Lyoner bleibt saarlännischer Lyoner, denn nur der Lyoner, der im Saarland hersgestellt wurde, darf sich auch "Saarländische (kein Schreibfehler: die EU nimmt auf die regionale Mundart keine Rücksicht und verwendet den weiblichen Artikel, schließlich heißt es ja "die" Wurst) Lyoner" nennen, das ist seit 2006 EU-weit festgelegt!!
Gruß Rainer
Jens R. Diercks 05/10/2008 17:57
Rainer, Du hättest schreiben sollen, dass es sich um das normale Produkt : Fleischwurst handelt.Denn das Saarland ist ja nun mal nicht der Nabel der Welt ;-)
LG Jens