-- Austern-Stube --

-- Austern-Stube --

Die Austernfischerei hat auf den nordfriesischen Inseln eine über tausendjährige Tradition. Unsere Vorväter fuhren mit Segelbooten auf Austernfang und holten die Austern mit Schleppnetzen vom Wattboden.

Die SYLTER ROYAL werden von vier Mitarbeitern der „Dittmeyer's Austern-Compagnie“ in Tischkultivierung großgezogen. Bei dieser Methode werden in der Tidenzone ca. 50 cm hohe Eisentische aufgestellt. Auf diesen liegen grobmaschige Säcke, in denen die Austern heranwachsen. Sie sind bei Flut im Wasser und bei Ebbe im Trockenen.

Die Aufzucht auf Tischen verhindert, dass die Austern versanden und schützt die Tiere zudem vor am Boden lebenden Räubern. Die Säcke werden in regelmäßigen Abständen gerüttelt und gewendet, damit die Austern nicht zusammenwachsen oder eine krumme Form bekommen. Auch muss ständig der Algenbewuchs entfernt werden.

In dem Bistro „Austernstube“ geht probieren über studieren. Die kleine, aber feine Austernprobierstube ist ein beliebter Treffpunkt für Austernfans und solche, die es werden wollen.

Ich habe übrigens noch keine Austern probiert !!