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Blick in einen Weidenkorb...

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Zanderbarsch56

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Blick in einen Weidenkorb...

mit frischen Steinpilzen.

Commentaire 9

Svenskatouri 17/10/2022 21:06
Lecker, wie immer ... *;-)
Jetzt musst du aber auch ein ausgefallenes Rezept liefern
Dies gehört zur Präsentation dazu, Dietmar!!! *;-)
LG Petra
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- Zanderbarsch56 17/10/2022 22:00
  gerne Petra:-)))
  
  Steinpilzrezepte gibt es jede Menge, die dann noch individuell abgewandelt und ergänst werden können. z.B. mit Pasta, Ei, Tomaten,Kartoffelpüree u.u.u...
  Hier ein Klassiker Grundrezept:
  Zutaten für Steinpilze aus der Pfanne (für 2 Personen):500 g frische Steinpilze1 Zwiebel2 Knoblauchzehen 2 EL Butter 1 EL Butterschmalz 2 Zweige Thymian Salz und Pfeffer
  Zubereitung der Steinpilze:
  1.Steinpilze dürfen nicht mit Wasser gewaschen werden, denn sonst saugen sie sich damit voll, verlieren ihr köstliches Aroma und suppen in der Pfanne nur vor sich hin. Am besten reinigt man die Pilze mit einer speziellen Pilzbürste, wer sowas nicht im Küchenhaushalt hat, kann auch ein kleines Küchenmesser nehmen und mit diesem vorsichtig Erde und Reste vom Waldboden abschaben.
  2.Gesäuberte Pilze in ca. 0,5cm dicke Scheiben aufschneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
  3.1 EL Butter und 1 EL Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze dazugeben und die Temperatur erhöhen, damit die Pilze ein bisschen anbraten (aber darauf achten, dass die Zwiebeln nicht anbrennen). Knoblauch dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
  
  Gerne trocknen wir auch die Pilze. Das muss aber absolut schonend geschehen. Die Pilzscheiben dürfen nicht schwitzen.
  Die getrockneten Pilze bewahren wir in luftdicht schließenden Konservengläsern auf so bleiben sie absolut trocken und sind sehr lange haltbar.
  -:)))
  und jetzt gehts auf in die Steinpilze...aber Steinpilze wachsen nicht den ganzen Herbst durch immer wieder, sondern es gibt für jede Region und jede Steinpilzart nur eine Zeitphase und dann wachsen sie überall gleichzeitig nahezu taggenau. Aber viele Jahre liegen oft zwischen guten Steinpilzjahren.
  
  Der Cluu ist fast taggenau die Phase zu erwischen um Steinis frisch zu finden.
  Dazu braucht man schon Erfahrung und muss gute Stellen kennen.
  LG Dietmar
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- Svenskatouri 17/10/2022 22:17
  Oh, danke Dietmar für die prompte Antwort
  Schon kopiert +;-)
  Das man Pilze nicht wäscht, wußte ich auch aus unseren üppigen Pilzfund in Schweden/Bohuslän
  Wir mochten ja besonders die Pfifferlinge ...hmmmm *;-)
  Steinpilze ohne Maden und RIESENGROß haben wir getrocknet
  danke Dir sehr Dietmar
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- Zanderbarsch56 17/10/2022 22:25
  ich glaube liebe Petra du hast bischen zu früh kopiert:-))) war noch am schreiben hatte nur schon zwischengespeichert.
  
  Steinpilzzeit
  Zanderbarsch56
  
  LG Dietmar
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Wilhelm Gieseking 17/10/2022 11:53
Was für eine Ernte !!!!
Bei uns in Ostwestfalen sieht man kaum Pilze, es war einfach zu trocken !!!
FG
Wilhelm
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Jan55 17/10/2022 10:06
Sehr Schönen Aufnahme.
VG Jan
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sepp3 17/10/2022 9:14
Da hat sich der Spaziergang ausgezahlt, wunderschöne Steinpilze! LG Sepp
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nature_one 17/10/2022 5:56
Ausgezeichnet
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Vitória Castelo Santos 17/10/2022 0:07
SEHR GUT GEMACHT!!!!!
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