Blumenkohl-Curry

Blumenkohl-Curry

1.Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen, diese zusammen mit dem inneren Teil des Strunks in Wasser geben und kochen lassen bis der Blumenkohl weich ist.
2.Nebenbei Reis in Salzwasser kochen lassen.

3.Für die Joghurtsauce griechischen oder türkischen Joghurt mit reichlich Curry- und Paprika-Pulver sowie Fruchtmarmelade (in diesem Fall Ananas-Aprikose) und einer Priese grobem Meersalz vermengen.

4.Für das Curry einen Teil der Sauce mit wenigen Tomatenstücken, Himbeersaft (oder Gelee), reichlich Soja-Sauce und Palmzucker sowie nach Belieben weiterem Curry-Pulver und Pfeffer oder fein geschnittenen Chilischoten verfeinern.
5.Eine Moro-Orange schälen und in Scheiben schneiden. Einen Teil der Scheiben würfeln.
6.Die Curry-Masse gut vermischen und bei geringer Hitze erwärmen, zuletzt einen Teil vom Reis und den Blumenkohl-Röschen sowie die Orangen-Würfel hinzugeben und köcheln lassen.

7.Den fertigen Reis auf einem Teller ausbreiten und mit den Orangen-Scheiben garnieren.
8.Den Reis mit einer Schicht Curry bedecken und einige Blumenkohl-Röschen darauf geben.
9.Eine Schicht Joghurtsauce darüber geben und mit Balsamico-Creme sowie Chili- und Rosmarin-Pulver verzieren.


Guten Appetit!