Borkumer "Fischpfanne Rosi"

Borkumer "Fischpfanne Rosi"

Nach Ankunft auf Borkum gibt es natürlich als erstes frischen Fisch. Darauf freuen wir uns immer ganz besonders. Diesmal haben wir uns für die "Fischpfanne Rosi" entschieden. Und sie war - wie immer - ein richtiger Genuß.

Wer sich dafür interessiert, hier das Rezept (für 2 Personen):
350 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
2 EL Zitronensaft
120 g Langkornreis
1½ Zucchini (300 g)
1 Möhre
2 gehäutete Totmaten
1 Zwiebel
2 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
2-3 EL Mehl
80 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe, weißer Pfeffer

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten / Portion ca. 560 kcal

Fisch waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden, mit Zitrone beträufeln und salzen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Abgezogene Tomaten würfeln. Speck in kleine Stücke schneiden und in Öl knusprig ausbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
Fisch in Mehl wenden, rundherum ca. 4 Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Zucchini und Tomaten in der Pfanne 5 Min. braten. Sahne und 100 ml Brühe einrühren, mit etwas Mehl binden, 3 Min. köcheln lassen, würzen.
Fisch zugeben, erhitzen. Dann den gebratenen Speck darüber geben.
Reis parallel kochen.
Und dann das Essen nicht vergessen. Guten Appetit!