Ciabatta-Brötchen
Eine Fotogeschichte über die Herstellung von Ciabatta-Brötchen.
Ich habe meinen Beruf mit meinem Hobby verbunden, und eine Fotogeschichte gestaltet, ich hoffe sie gefällt euch. Ich bin Bäcker, nur dass keine Fragen aufkommen. :D
Auf den Bildern ist ein Ciabatta-Brötchen mit indirekter Teigführung zu sehen. Die indirekte Teigführung ermöglicht dass durch die lange Stehzeit der höchstmögliche Geschmack erzielt werden kann. Kein Vergleich zu „Discounter-Brötchen“. Den Vorteig habe ich 16 Stunden Ruhe gegeben. Der Belag ist mit Tomate Mozzarella und einer Karamellisierten-Balsamico-Rotwein-Soße.
Mein Problem ist aber dass die Soße sehr Sauer schmeckt. Kann mir da vielleicht jemand helfen? Bin froh über jeden Tipp :-P :D
Commentaire
1
Information
| Section | Menschen |
| Vu de | 5 908 |
| Publiée | |
| Langue |
|
| Licence |
Exif
| APN | Canon EOS 60D |
| Objectif | EF50mm f/1.4 USM |
| Ouverture | 1.8 |
| Temps de pose | 1/100 |
| Focale | 50.0 mm |
| ISO | 500 |
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Alex M. G. 21/12/2011 22:29
Photografisch gefällt mir das gut, was Zusammenstellung, Licht und Schärfebereich angeht. So gut, dass mir grad das Wasser im Mund zusammenläuft ;-)
Ich bin besser im Essen als im Zubereiten, doch wäre Honig evtl. eine Möglichkeit, den sauren Geschmack etwas zu neutralisieren?
Gruss Alex
PS: Wo kann man das probieren/geniessen? ;-)