Donauwelle - Vague du Danube

Donauwelle - Vague du Danube

Für den Teig:
3 Ei(er)
175 g Zucker
175 ml Öl
175 ml Milch
350 g Mehl
3 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
1 EL Milch
1 Glas Sauerkirschen, abgetropft
Fett für das Blech
Für die Creme:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
2 EL Zucker
250 g Butter
Für die Glasur:
200 g Zartbitterschokolade
2 EL Nutella
1 EL Öl
Für ein tiefes Backblech von ca. 30 x 40 cm. Geringfügig kleiner ist auch möglich.

Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücken in eine Schüssel geben, damit sie schön weich werden kann.

Dann das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Zucker glatt rühren, den Rest der Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen und sofort in eine Schüssel umgießen. Frischhaltefolie direkt auf den warmen Pudding legen, so dass möglichst keine Luftblasen zwischen Pudding und Folie entstehen. Den Pudding nun bei Raumtemperatur auskühlen lassen, bitte nicht kalt stellen!

Ein tiefes Blech (ich nutze ein 30 x 40 cm Blech, auf das ich einen Backrahmen stelle) dünn einfetten und mit Backpapier belegen, so dass das Papier gut anliegt. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen und langsam das Öl zugießen. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Die Hälfte des Teiges auf das Blech streichen. Den übrigen Teig mit Kakao und Milch verrühren und vorsichtig darüber streichen. Die Kirschen darauf verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 - 30 min. backen. Anschließend das Backpapier vom Blech auf einen Rost ziehen und auskühlen lassen.

Die inzwischen zimmerwarm gewordene Butter cremig rühren. Die Folie vom ebenfalls zimmerwarm gewordenen Pudding abnehmen und nun löffelweise den Pudding unter die Butter rühren. Falls der Kuchenboden noch warm ist, die Creme evtl. so lange kalt stellen. Danach die Creme gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Wieder kalt stellen.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen, dann Nutella und Öl darunter rühren, so dass ein recht flüssiger Schokoladenguss entsteht. Den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit einer Teigkarte oder einem Messer auf der Creme glattstreichen.

Am besten im Kühlschrank fest werden lassen.

Vague du Danube
Pour la pâte :
3 oeufs)
175g de sucre
175 ml d'huile
175 ml de lait
350g de farine
3 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de lait
1 verre de griottes, égouttées
Du gras pour le plateau
Pour la crème :
1 paquet de poudre de pudding à la vanille
400 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
250g de beurre
Pour le glaçage:
200 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de Nutella
1 cuillère à soupe d'huile
Pour une plaque à pâtisserie profonde d'environ 30 x 40 cm. Un peu plus petit est également possible.

Sortez d’abord le beurre du réfrigérateur et mettez-le en morceaux dans un bol pour qu’il ramollisse bien.

Mélangez ensuite la poudre à pudding avec 50 ml de lait et le sucre jusqu'à consistance lisse et portez le reste du lait à ébullition. Incorporer le mélange de poudre à pudding, porter à nouveau à ébullition et verser immédiatement dans un bol. Placez du film alimentaire directement sur le pudding chaud afin qu'il n'y ait pas de bulles d'air entre le pudding et le film. Maintenant, laissez le pudding refroidir à température ambiante, veuillez ne pas le réfrigérer !

Beurrer finement une plaque creuse (j'utilise une plaque de 30 x 40 cm sur laquelle je place un cadre de cuisson) et la tapisser de papier sulfurisé pour que le papier soit bien ajusté. Préchauffer le four à 180°C (chaleur voûte/ sole).

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse et versez lentement l'huile. Mélangez ensuite la farine et la levure chimique et incorporez-les à la crème aux œufs en alternance avec le lait. Étalez la moitié de la pâte sur la plaque. Mélangez le reste de la pâte avec le cacao et le lait et étalez délicatement dessus. Répartir les cerises dessus.

Cuire le gâteau au four préchauffé pendant env. Retirez ensuite le papier sulfurisé de la plaque sur une grille et laissez-le refroidir.

Mélangez le beurre, qui a maintenant atteint la température ambiante, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Retirez le papier d'aluminium du pudding, qui a également atteint la température ambiante, et incorporez maintenant le pudding au beurre, cuillerée par cuillerée. Si le fond du gâteau est encore chaud, vous souhaiterez peut-être garder la crème au frais jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Répartissez ensuite la crème uniformément sur le gâteau. Détendez-vous à nouveau.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant, puis incorporer le Nutella et l'huile pour créer un glaçage au chocolat bien coulant. Répartissez uniformément le glaçage sur le gâteau et lissez-le sur la crème à l'aide d'une carte pâtissière ou d'un couteau.

Il est préférable de le laisser soli