For Rent or Sale: Smoker

For Rent or Sale: Smoker

Zum Verkauf steht diesmal ein BBQ Smoker für schlappe $2200 (der Chevy ist nicht mit im Paket enthalten ...). Bevor hier jeder aufschreit: "zweitausend Öcken für einen Grill", muss folgendes erklärt werden: 1. BBQ ist hier im Süden die alles umfassende Religion; 2. BBQ hat mit Grillen ungefähr soviel zu tun wie Tretauto fahren mit Formel 1. Beim Southern BBQ wird Fleisch (meistens vom Schwein, aber auch Hühnchen, Rippen vom Rind) mit indirekter niedriger Hitze typischerweise zwischen 10 und 14 Stunden "gesmoked". Dazu werden (geheime) Mischungen aus verschiedenen Holzsorten verwendet (Hickory ist sehr beliebt, aber auch Walnuss und Mesquite kommen gerne zum Einsatz), die zwecks besserer Rauchentwicklung vorher einige Stunden lang in Wasser (eventuell mit Whiskey-Injektion) getaucht werden. Das Fleisch wird vor dem smoken mit speziellen (geheimen) Mixturen aus Kräutern eingerieben. Das Ergebnis ist dann zartes, sehr aromatisches Fleisch, zu dem hier im Norden Alabamas eine klare essig-basierte Soße mit Pfeffer gereicht wird.
Die meisten richtig guten Smoker sind alle handgefertigt - so auch dieses Modell hier. Das Ding sieht auch ziemlich neue aus, so daß ich den Preis als fair ansehe. Natürlich kauft man soetwas nicht ohne es vorher ausprobiert zu haben - wer weiß, ob der Smoker dem persönlichen Kochstil entspricht?! Das ist wie mit einem Auto - das fährt man ja auch erst Probe ...

Siehe auch hier: http://bbqinbama.blogspot.com/