Grüße aus der Vorspeisenküche-Spinat-Empanadillas

Grüße aus der Vorspeisenküche-Spinat-Empanadillas

Ich habe mal wieder die Küche unsicher gemacht. Dabei sind ein paar Vorspeisen entstanden.

Spinat-Empanadillas ( 20 Stück)

2 EL Rosinen
1,5 EL Olivenöl
450 g Spinat, frisch, gewaschen und gehackt
6 St. Sardellen, abgetropft und gehackt
2 St. Knoblauchzehen, fein gehackt
25 g Pinienkerne, gehackt
1 St. Ei, verquirlt
350 g Blätterteig
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Rosinen 10 Minuten lang im warmen Wasser ziehen lassen. Abgießen und grob hacken.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Spinat zugeben und auf kleiner Flamme 2 Min. dünsten. Deckel abnehmen, Temperatur erhöhen und die Flüssigkeit reduzieren.

3. Sardellen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute weiterbraten, Rosinen und Pinienkerne unterheben und abkühlen lassen.

4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Blätterteig auf 3 mm Dicke ausrollen.

5. 20 Kreise von 7,5 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jeden Kreises etwa 2 TL Füllung legen und die Kanten mit Wasser befeuchten. Die Teigstücke zusammenklappen und die Ansatzstellen fest zusammendrücken, zunächst mit den Fingern und dann mit einem Gabelrücken.

6. Mit Ei einpinseln. Die Teigtaschen auf ein gefettetes Backblech legen und etwa 15 Min. goldgelb backen. Warm servieren


Guten Appetit wünscht Ralf Hess