Hokaido meets Chili

Hokaido meets Chili

auf dem Mainzer Wochenmarkt. Man kann daraus eine köstliche Suppe zaubern:

Man nehme einen Hokaido-Kürbis von ca. 500 g
1 kleine Zwiebel
1 kleine mehlige Kartoffel,
2 walnussgrosse Stücke Ingwer,
400 ml ungesüsste Kokosmilch,
400 ml Gemüsebrühe (lecker ist auch Hühnerbrühe)
1 Chili,
Salz,
2 EL ungeschälte Kürbiskerne

Kürbis entkernen u schälen, fein hacken und mit der Schale in Stücke schneiden, die löst sich nämlich komplett auf.
Kartoffel schälen und würfeln. Ingwer schälen und in feine Streifchen schneiden.
1 EL dicken Rahm von der Kokosmilch abnehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Ingwer und die klein gehackte Chili mischen und 5 Min. schmoren lassen. Kürbiswürfel einige Minuten mitdünsten. Kokosmilch , Gemüsebrühe und Kartoffel dazu geben und alles leicht salzen. Das Gemüse in 20 Min. weich kochen und pürieren. Kürbiskerne ohne Fett anrösten. Die Suppe auf Teller verteilen, mit dem Kokosrahm, Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.