jetzt ist er da...

jetzt ist er da...

...ein schönes, sonniges erstes Herbstwochenende wünsche ich Euch allen

Vielleicht doch auch zum Auftakt hier ein nordfriesisches Rezept:

Fliederbeersuppe mit Griesklößchen

Hierfür brauchst du

2 l Fliederbeersaft (auch Holundersaft genannt),
Schale einer Zitrone (ungespritzt),
50 g Sago,
250 g säuerliche Äpfel,
250g frische Quitten oder eingemachte Quittenstücke,
1/8 l Rum,
Zucker nach Belieben

Für die Grießklößchen:
1/2 l Milch,
40 g Butter,
Salz,
Muskatnuß gemahlen,
125 g Hartweizengrieß,
1 Ei,
1 Eigelb,
Salzwasser

Fliederbeersaft (frisch gekocht von den Beeren oder aus der Flasche - dann eine gute Sorte aus dem Reformhaus wählen) zusammen mit der Zitronenschale und Zucker (Menge nach Geschmack) aufkochen. Dann gibt man Sago hinein, lässt es unter häufigem Umrühren aufwallen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit die Äpfel in Würfel schneiden und in der Suppe ziehen lassen. Quitten getrennt in Wasser gar ziehen lassen oder aus dem Glas nehmen. In der Suppe 5 Minuten ziehen lassen. Mit Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Rum einrühren.
Für die Grießklößchen kocht man Milch, Butter und Gewürze auf, rührt den Grieß hinein und lässt ihn unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten ausquellen. Topf vom Herd nehmen. Ei zum Teig schlagen und schnell unterrühren. Eigelb dazu geben. Mit einem Teelöffel Klöße abstechen und in Salzwasser garen.
Im Landesteil Ditmarschen löffelt man diese Suppe gar zu Bratkartoffeln, doch dann die Grießklößchen eher mit ein wenig Zucker - anstatt mit Salz - abschmecken.

Guten Appetit !