Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne

Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne

Guten Appetit!

:-)

Hier das Rezept auf Wunsch von Susanne:

500 g festkochende Kartoffeln
Salz
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Paprikaschoten
375 g Räucherlachs (im Stück)
1 Bund Schnittlauch
1/2 Zitrone
2 EL Meerrettich
75 g Frischkäse
5 EL Milch
Pfeffer
2 EL Rapsöl
30 g Butter

Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen und pellen. Abkühlen lassen.

Inzwischen Zwiebeln schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute garen (blanchieren), abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in 5 mm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Räucherlachs in 1 cm große Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Zitrone auspressen. Meerrettich, Frischkäse und Milch verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter Schwenken goldbraun anbraten. Paprika und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7-8 Minuten hellbraun anbraten.

Lachswürfel und Butter in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne auf Teller geben. Mit Meerrettichcreme und Schnittlauch garnieren.