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Klippfisch

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† Roland Worch

Premium (Pro), Aschersleben

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Klippfisch

Klippfisch und Stockfisch ist durch Trocknung haltbar gemachter Fisch, vor allem vom Kabeljau, auch Seelachs.
Und als "Bacalhau com Natas" in Sahnesauce schmeckt er besonders lecker.

Commentaire 5

Rullik 23/02/2016 9:18
Wahnsinns deine Aufnahme. So viele hängen da zum trocknen. Auch link vom Bild.
Lg Rullik
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† Roland Worch 14/02/2016 13:49
Fisch stinkt nur wenn er nicht frisch ist.
O.k. der hier ist nicht frisch.
Nur ist die Lufttrocknung etwas anderes als wenn man ihn vergammeln oder gezielt wie den "Surströmming" vermentieren lässt. Der riecht nämlich wirklich „intensiv; faulig und stinkend“, schmeckt aber trotzdem nicht gänzlich schlecht. Das ist aber Ansichtssache. Ich probier ihn jedenfalls so schnell nicht wieder.

cu Roland
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Carsten D 13/02/2016 19:31
Muss das da stinken.

Grüße

Carsten
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† Roland Worch 13/02/2016 6:58
Der Norwegisch-arktischer Winterkabeljau (Skrei) wird von Januar bis April gefangen, entsprechend sind die Trockengerüste gefüllt. Ab Mitta Mai findet man solche Bilder nicht mehr. Den Küstenkabeljau übrigens, welcher dann meist zu Filet verarbeitet wird, fängt man ganzjährig.
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Haidhauser 13/02/2016 6:50
Beeindruckend diese Menge an Trockenfisch!!
VG Bernhard
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