Kürbis(se)...
...sind nicht nur fotogen, sie eignen sich auch vorzüglich zum Kochen:
Zutaten:
750 g Kürbis
75 g durchw. Speck
100 g Zwiebeln
2 Entenbrustfilets
2 El Orangenkonfitüre/-marmelade
100 ml Geflügelfond
150 ml Sahne
1 El Öl
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Hokkaido-Kürbis vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Durchwachsenen Speck fein würfeln. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
2. Die Haut von den Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden. Mit der Haut nach unten in eine kalte beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. knusprig auslassen. Die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen, Entenbrüste wenden und weitere 4 Min. braten.
3. Inzwischen Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Speck darin 4 Min. bei mittlerer Hitze auslassen, Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Min. braten. Herausnehmen und den Kürbis in derselben Pfanne unter Schwenken 4-5 Min. braten.
4. Speck und Zwiebeln mit gehackter Petersilie dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt bei 80 Grad im Ofen warm halten. Orangenmarmelade und Geflügelfond in die Pfanne geben, einkochen lassen und Schlagsahne dazugießen. Cremig einkochen lassen, salzen und pfeffern. Ente aufschneiden, auf dem Kürbis mit der Sauce servieren. Evtl. mit frischen Kräutern garnieren.
Viel Spass beim Nachkochen und Guten Appetit. Ich versichere, dass das schmeckt.
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Foto von Manfred
Hanna Wasner 11/11/2012 15:53
eine wunderbare Komposition *Kürbisse*............GLG HannaHMphotography 09/11/2012 17:47
Eine Aufnahme, die gut in die Jahreszeit passt. Sehr schön, wie Du die Schärfe genau auf den mittleren Kürbis gelegt hast. Optimal auch der ruhige Hintergrund.Es grüßt Euch
Heribert
VALEUR 06/11/2012 17:58
Sehr guter Schärfeverlauf dazu mit einem Klasse Rezept...Kompliment . MfG. aus MünsterJosef Schließmann 05/11/2012 12:13
Sehr harmonisch in den Farben und toll mit der Schärfe gespielt, feine Herbstimpression.LG Josef
Ro - der mit dem Objektiv hadert 04/11/2012 0:36
fotografisch ist das schon eine Meisterleistung! LG RobertDorothea Weckmann - Piper 03/11/2012 18:44
ein malerisches Stillleben...sehr gut komponiert mit einer durchdachten und sehr gelungenen Bildgestaltung...
super...
Liebe Grüße Dorothea
Trautel R. 03/11/2012 10:44
nicht nur, dass mich die kürbisse hier auf deinem motiov, lieber manfred, anlachen, du lieferst dazu auch sogleich noch ein rezept.heute bekommt mich keiner nochmals bei dem regen vor der tür, aber ich speichere es mir und ab montag steht ein kürbis auf meiner einkaufsliste (d. h. jetzt schon in meinem iphone).
ich wünsche euch harmonische wochenendstunden.
lg trautel
Werner Büttner 02/11/2012 17:22
Hallo Manfred,dein Foto mit der perfekt gesetzten selektiven Schärfe
und dem gut gewählten Blickwinkel gefällt mir sehr gut.
Ja - und schon das Lesen des Rezeptes hat einen
unglaublich hohen Appetit-Faktor ...
Liebe Grüße an euch
Werner
Antje Görtler 02/11/2012 16:51
Wirkt super durch den knappen Schärfebereich!LG Antje
Lothar Post 02/11/2012 16:19
Eine wunderbare Aufnahme. Der Tiefenschärfeverlauf ist super geworden, die Farben echt toll. Gefällt mir sehr, eine tolle Herbstaufnahme.LG Lothar
Lisa W. 02/11/2012 16:02
gekonnt gestaltet und ein gelungener schärfeverlauf,die präsentation ist perfekt,
rundum schön:-)
lg lisa
Heidrun-W. 02/11/2012 15:48
sehr schön die farben und der schärfeverlauf ... so habe ich kürbisse noch nicht verarbeitet, aber den hokaito zur suppe ist auch sehr lecker!lg heidi
Norbert Kappenstein 02/11/2012 15:48
Die Bildidee ist klasse und die Umsetzung ist hier sehr gut gelungen. Der Schärfeverlauf ist vom feinsten.LG Norbert
Ilse Jentzsch 02/11/2012 14:53
Der gelungene Schärfeverlauf hebt den mittleren Kürbis gekonnt hervor.LG Ilse
Werner Bartsch 02/11/2012 14:22
schöner kann man die "dicken dinger" nicht zeigen !lg .werner