Leibgericht

Leibgericht

Hühnerfrikassee

20 g Margarine
20 g Mehl
1/8 Liter Milch
1/4 Liter Hühnerbrühe
150 g Hühnerfleisch
100 g Champignons
100 g Erbsen
130 g Spargel
Pfeffer, Salz, Wochester
125 g Reis
3 Portionen - 350 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.
Eine kräftige Hühnerbrühe kochen (siehe Rezept Hühnerbrühe). Das Huhn anschließend von Haut und Knochen befreien und das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke teilen. In einem Topf Margarine schmelzen und das Mehl zufügen. Sofort mit dem Schneebesen kräftig rühren und darauf achten, daß die Mehlschwitze hell bleibt. Die Temperatur auf Stufe 1 herunterschalten und die Mehlschwitze mit kalter Milch ablöschen. Weiter kräftig rühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Hühnerbrühe auffüllen und noch einmal kurz aufkochen, damit die Sauce etwas andickt. Dann die Temperatur wieder auf Stufe 1 zurückschalten. Hühnerfleisch, Champignons, Erbsen und Spargel in die Sauce geben und erwärmen. Mit Wochester, Pfeffer und Salz ab-schmecken. Dazu Reis reichen. Tip: Wenn man Champignons und Spargel aus der Dose nimmt, behält man einen Rest nach. Zusammen mit dem übriggebliebenen Hühnerfleisch kann man für abends noch einen Sherry-Hühnersalat bereiten.

Eingekauft hat Puppa bei der