Mandel-Creme-Schnitte (vegan)

Mandel-Creme-Schnitte (vegan)

Für diesen leckeren Kuchen das Rezept:
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Zutaten:

Für den Grundteig:
ca. 100 g Vollkorn-Mehl
ca. 50 g gemahlene Mandeln
ca. 250 ml Hafermilch (wahlweise auch Soja- oder ReisMilch/Drink)*
3 EL Öl
3 EL Pflanzenmargarine
5 EL VollRohr-Rohrohr-Zucker
½ Vanilleschote
1 Beutel Backpulver

Für die Mandelcreme:
ca. 150 ml Hafermilch (wahlweise auch Soja- oder ReisMilch/Drink)*
ca. 50 g Öl
ca. 50 g Pflanzenmargarine
ca. 50 g gemahlene Mandeln
4 EL VollRohr-Rohrohr-Zucker
½ Vanilleschote
1-2 Päckchen Sahnesteif

Zum Garnieren:
Mandelblättchen
VollRohr-Rohrohr-Zucker
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Zubereitung:

Der Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 5 Minuten kneten. Den Backofen vorheizen.
Den Teig in eine Springform oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben und kurz ruhen lassen.
Mandelblättchen und Zucker drüber streuen und mit ein bischen Margarineflocken "garnieren".
Dann mindestens 20 Minuten bei 200°C backen. (Gasherd Stufe 5-6)
Der Teig ist fertig, wenn Du mit einer Gabel hineinpiekst und kein Teig mehr an ihr haften bleibt.

Währenddessen kann die Creme vorbereitet werden: Dafür alle Zutaten sorgfältig miteinander vermischen.
Ein Stabmixer oder Pürierstab ist dabei eine gute Hilfe. Die geschmeidige Creme dann kalt stellen.

Wenn der Kuchen fertig ist, dann gut abkühlen lassen. Mit einem Bindfaden oder anderen Hilfsmitteln den Teig mittig schneiden...
Auf die untere Hälfte nun die Creme verteilen und die obere Hälfte wieder draufklappen.

Anmerkung:
Es ist auch möglich die Creme mit Mandelpudding zu kombinieren bis zu ersetzen...
Einfach mal ein bischen kreativ sein und ausprobieren :)

Guten Appetit!
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* Hafermilch für solche Rezepte fix selbst gemacht: Tasse Haferflocken in ein hohes Gefäss geben und mit ein bis zwei Tassen kaltem Wasser und einem Esslöffel Öl, sowie einem halben Teelöffel Salz aufgiessen. Dann mit einem Pürierstab ordentlich mixen. Hierfür muss die so gewonne Milch nicht gefiltert werden... aber eventuell danach noch eine Tasse mehr Wasser draufgiessen und dann wie gewohnt verwenden :)
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