Mispeln

Mispeln

Nísperos, Mispel, die "falschen Aprikosen" wie sie auch genannt werden, ist das erste Baumobst, welches nach dem Winter geerntet werden kann, und den Frühling ankündigt.
Die Monate April und Mai, sind die Erntemonate für diese ausserhalb Spaniens nicht sehr bekannte Frucht.
Leider ist die Haltbarkeit dieser sonnengelben Früchte sehr kurz, denn anders als bei Orangen werden Nisperos reif gepflückt.
Schnellstens müssen sie deshalb in die Kooperative, die Obstläden, auf den Markt oder zur Weiter- verarbeitung in den Betrieb gebracht werden. Hier werden die Früchte zu Likör, Honig und Konserven verarbeitet.
Was dann noch übrig bleibt, wird frisch aus der Hand gegessen. Feinschmeckern zufolge übrigens die beste Methode, Nísperos zu genießen.
Zum Verzehr muss zuerst die Haut abgezogen und der Strunk entfernt werden. Dannach schneidet man die Mispel auf, und holt die einzelnen Kerne mitsamt ihrem Häutchen heraus.
Nun kann das saftige, süße, und durch eine Spur Säure sehr erfrischende Fruchtfleisch verzehrt werden. Bei dieser Prozedur empfiehlt sich eine Schürze oder große Vorsicht, denn die Saftflecken gehen nie wieder heraus.
Doch die "falschen Aprikosen" sind nicht nur sehr köstlich, sondern auch gesund, besitzen harntreibende, verdauungsregulierende und entzündungshemmende Eigenschaften, Vitamin A und C, und Mineralien wie Kalzium und Phosphor.
Gerbstoffe sind ebenfalls vorhanden, sowie ein hoher Piktingehalt, wodurch sie sich z.B. vorzüglich zum Herstellen von Konfitüren oder Marmeladen eignen.