Nix für Veganer 2...bitte Text lesen.
Aktuelles Bild nach vier Stunden "Kalträuchern"
Kalt räuchert man bei einer Temperatur von 20-40 Grad,d.h. keine Holzkohle ,wie beim "Heißräuchern"
Hier wird mit einer ,mit Räucherspänen gefüllten Spirale gearbeitet,die stundenlangen Rauch erzeugt.
In der oberen Etage fetter Speck,darunter Kassler,unten durchwachsener Speck.
Alles wurde mit Pökelsalz und meiner Kräutermischung aus eigenem Garten 10 Tage eingelegt,danach 1Tag gewässert,und 1Tag getrocknet....
Ich denke,in weiteren 3 Stunden ist es fertig....sonst komme ich halt später in´s Bett....:o))) Den Geschmack bekomme ich in keiner Metzgerei........
Liebe Tierschützer.....das Vogelhäuschen ist zur Zeit nicht frequentiert....:o)))
Und......Jaa...es gibt viele Buddhisten außer mir,die Fleisch essen....
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Joachim Irelandeddie 04/11/2021 17:02
Hört sich richtig lecker an und selbst gemacht ist ja immer noch am besten! ;-)lg eddie
Waldemar 1 27/10/2017 9:35
Sehr interessant, wusste gar nicht, daß es so etwas gibtGr W
Andreas Kögler 21/10/2017 23:06
auch ein gutes Hobby wo was bei rumkommt ... ;-)Dazu für den Zeitvertreib einen guten Moselriesling !!
gruß andreas
† smokeybaer 21/10/2017 18:51
Nehm ich gr smokeyDorothee 9 21/10/2017 17:42
aber bestimmt nicht im Haus im Odenwald auf der Speisekarte...