[ Puerco Pibil ]

[ Puerco Pibil ]

ja, ich weiß, das Bild ist... uhm... nicht so doll *g* (aber das lag nur daran das ich einfach tierisch Hunger hatte -
und keinen Bock da noch irgendwas 'in Szene zu setzen)

Vielleicht kennt der ein oder andere ja den Film 'Irgendwann in Mexico' mit Antonio Banderas und Johnny Depp. Der Regisseur Roberto
Rodriguez gibt auf der DVD eine kleine Kochstunde (nach ja, eher Kochminuten *g*). Und da das Gericht sehr lecker klang, haben wir
uns die Zutaten besorgt und es nachgekocht.... es war lecker ohne Ende :)

Und hier das Rezept :

5 EL Annatto Samen (deutsch: Orleansstrauchsamen)
2 TL Cumin Samen
1 EL ganze schwarze Pfefferkörner
8 ganze Pimentkörner
½ -2 TL ganze Nelken
2 - 3 Habanero Chilischoten
2 EL Salz
8 Knoblauchzehen, kleingehackt
120 ml Orangensaft
120 ml weißer Essig
5 Zitronen, ausgepresst
ein SchussTequila
2,5 kg Schwein
Bananenblätter (etwa 500 g)

Die trockenen Gewürze gründlich zermahlen. (Annatto, Cumin, Pfeffer, Piment, und Nelken).
Man kann das in einer Gewürzmühle machen oder in einer extra Kaffeemühle. Zum Schluss soll es ein feines Pulver sein.
Die Habanero Chilis putzen, Kerne entfernen und klein hacken.
Orangensaft, Essig, Zitronensaft, Tequila, Gewürze, Chili, Salz und
Knoblauch in einen Mixer geben und gut durchmixen.
Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade in einen großen Ziplock-Beutel geben, gut verschließen und durchschütteln.
Mindestens eine Stunde marinieren, besser über Nacht oder sogar 24 Stunden, ab und zu durchschütteln.
Eine Bratform mit Bananenblättern auslegen, so dass sie gut überlappen und man sie oben zusammenklappen kann. Fleisch und
Marinade einfüllen, mit Bananenblättern abdecken und die Form dicht mit Alufolie verschließen
Bei etwa 165°C für gute vier Stunden in den Ofen geben.
Mit Reis servieren