Rinderfilet und Scampi mit portweinjus,gebratene Pfifferlinge,junges Gemüse,Lila-Kartoffelmousseline
Eine Duett zwischen Meer & Land, mit Absicht Hauplicht von links dadurch Schatten Effekt auf dem Teller.
Commentaire
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Information
| Section | Spezial: Küche |
| Dossier | Fleisch |
| Vu de | 3 893 |
| Publiée | |
| Langue |
|
| Licence |
Exif
| APN | Canon EOS 5D Mark II |
| Objectif | Canon EF 100mm f/2.8L Macro IS USM |
| Ouverture | 13 |
| Temps de pose | 1/125 |
| Focale | 100.0 mm |
| ISO | 100 |
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Richter Jörg 08/07/2015 22:24
Hallo Jens,ja das licht von links ist etwas zu stark dadurch geht der Kontrast etwas verloren. Das dünne Rinderfilet entstand durch halbieren und noch einmal vierteln.
Dann in Klarsichtfolie rollen und langsam garen am besten im Wasserbad.
Viele Grüße
Jörg
Jens Sellmann 08/07/2015 22:00
Schön angerichtet, von den Farben etwas blass und wo hast Du das dünne Filet her.VG Jens