Süßer Duft

Süßer Duft

liegt über unserem Garten, wenn die Duftveilchen (Viola odorata) im Rasen blühen. Ganz nah am Boden und nur durch ihre blauen Blüten gut erkennbar haben sie sich im Laufe der Jahre immer mehr ausgebreitet.
Typische Blütezeit ist der März. Spätestens seit dem frühen Mittelalter wird es in Mitteleuropa als Zier- und Heilpflanze angebaut. Es kann auch kulinarisch eingesetzt werden: Kandierte Blüten werden zur Dekoration von Kuchen und Desserts verwendet. Aus den getrockneten Blüten kann man Tee zubereiten.
Ein außergewöhnlicher Likör ist der Parfait Amour, bei dem Veilchen und fernöstliche Blütenessenzen die Basis bilden. Abgerundet mit Destillaten und Konzentraten aus Zitrone, Orange und Koriander erhält dieser Likörklassiker sein Aroma, der bei vielen Mixprofis als Geheimtipp gilt – auch weil es keinen anderen Likör gibt, der Cocktails violett einfärben kann.
Das in der Parfümindustrie eingesetzte Veilchenaroma besteht heute überwiegend aus synthetischen Aromen (Jonone).
(Quelle: Wikipedia)