Topinambur

Topinambur

wächst in meinem Garten...
sie vermehrt sich unheimlich,
Ich selbst habe sie auch noch nicht gegessen


Wer abnehmen will, soll Topinambur essen – sagen jene, die auf das eher unbekannte Gemüse schwören. Es mache satt, enthalte wenig Kalorien und ließe den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen, so die Versprechung. Aber was ist eigentlich Topinambur und was ist dran an diesen Behauptungen? Wir haben eine Ernährungsmedizinerin gefragt.

Was ist Topinambur?

http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Topinambur-Unbekannte-Wunderknolle-214393.html

Topinambur (lateinisch: Helianthus tuberosus) ist mit der Sonnenblume verwandt und sieht dieser auch ähnlich. Als Gemüse werden die unterirdischen Wurzelausläufer verwendet. Die Knollen erinnern an Ingwerwurzeln und werden manchmal sogar mit diesen verwechselt. Topinambur schmeckt nussig-süßlich und lässt sich als Suppe zubereiten oder in zahlreichen Gemüsegerichten verarbeiten. Roh passt die Knolle zu Salaten. Topinambur stammt aus Nord- und Mittelamerika. Das Gemüse gelangte vermutlich um 1800 nach Europa und galt als wichtiges Grundnahrungsmittel, bis es von der Kartoffel verdrängt wurde. Heute ist es in gut sortierten Supermärkten und Bioläden erhältlich.