Fight Club: Lecker

Fight Club: Lecker

Wie so mancher weiß - ich bin ein großer Fan von BBQ. Nein nicht das mit dem Grill und dem Steaks - das ist Barbeque und wird überwiegend im Norden von Amiland praktiziert. Hier im Südosten macht man das anders: Fleisch, zumeist Schweinekamm (die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten oder fünften Rippe; er ist stark von Fett durchwachsen - Fettgehalt etwa 10 bis 15 Prozent - und daher besonders saftig und aromatisch) wird bei indirekter Hitze aus einem Holzfeuer (meist Hickory, aber auch gerne Ahorn und andere aromatische Hölzer) zwischen 12 und 16 Stunden gegart. Dadurch wird das Fett quasi geschmolzen und das Fleisch extrem zart - es wird, nachdem es aus dem Ofen kommt, dann einfach mit zwei Gabeln auseinander gezogen (sog. Pulled Pork). Das Fleisch nimmt außerdem das Aroma des verwendeten Holzes an - eine absolute Delikatesse und das Nationalgericht hier im Süden der USA.

Nun habe ich im Laufe der vielen Jahre, die ich bisher hier verbracht habe, so einiges an BBQ gegessen. Meist in Form eines Haufens Fleisch mit Kartoffelsalat und Baked Beans. Es ist aber auch sehr verbreitet, andere Gerichte mit BBQ zu verfeinern. Also bin ich für das Wochenthema "Lecker" los gezogen und habe diese Woche mal ausprobiert, was es denn so an BBQ-infizierten Speisen in den Restaurants hier gibt.

Rechts ist die "Uncle Bubba's Big Bacon" Pizza aus dem Restaurant Mellow Mushroom zu sehen. Sie betseht aus einem dünnen Vollkornteig mit Tomatensoße, gekochtem Schinken, gebratenem Speck, Pulled Pork, karamelisierten roten Zwiebeln und BBQ Sauce. Ganz ehrlich, das Pulled Pork schmeckt man nicht besonders stark durch, der gebratene Speck ist eindeutig das dominierende Aroma. Trotzdem - sehr lecker und im Moment meine Lieblingspizza.

Die Mitte zeigt den Shack Salad aus dem Restaurant Shane's Rib Shack. Der Salat besteht aus grünem Feldsalat, Kirschtomaten, Gurkenscheiben, gerösteten Zwiebeln, Colby Jack Käse, einem geviertelten Toast und einem großen Haufen Pulled Pork darauf. Darüber kann man dann noch eine Salatsoße gießen - ich hatte mich für eine klassische Vinaigrette entschieden. Ich bin ja sonst nicht so der Salat-Typ, aber der hier war extrem lecker. Werde ich mir jetzt wohl öfter mal gönnen. :)

Rechts ist einer der Klassiker der Amiländischen Küche zu sehen - The Loaded Baked Potato. Hier in der Form der Stuffed BBQ Potato aus dem Restaurant Lawler's Barbecue. Das ist eine gigantische gebackene Russet Kartoffel mit Crème fraîche, Butter, Cheddar Käse, gehackten grünen Zwiebeln und Pulled Pork darauf. Mehr "loaded" geht nicht. Und sehr lecker ist das Ganze dann natürlich auch noch.

Wenn ich mich jetzt entscheiden sollte, welches der drei Gerichte am leckersten war, so steht der Sieger eindeutig fest: der Salat, vor der Kartoffel und der Pizza. Huntsville hätte auch noch BBQ Tacos und Hamburgers mit BBQ anzubieten gehabt. Aber erstens hatte ich keine Zeit für noch mehr Restaurantbesuche diese Woche und zweitens mag ich BBQ immer noch am liebsten in seiner Reinform - mit Kartoffelsalat und Baked Beans. Und da bin ich hier im Nirvana - von den gut siebzig BBQ Restaurants, die es hier im Umkreis einer Autostunde gibt habe ich bereits 60 besucht.
Wen's interessiert, hier der (englisch sprachige) Blog dazu: http://bbqinbama.blogspot.com

So, und hier gibt es die übrigen Beiträge zum Thema: