Les meringues de Saint-Antoine-l'Abbaye
[Frankreich im August 2016]
Eine Spezialität des Bäckers von Saint-Antoine-l'Abbaye (Isère) sind seine Brötchen aus gezuckertem Eischnee.
(«le baiser» kennt der Franzose nur als Kuss; zu dem luftigen, aber bissfesten Gebäck sagt er «la meringue»)
Die Brötchen sind in einem Dutzend Geschmacksrichtungen zu haben. Ich nahm welche mit Haselnüssen.
Bei goldbraunen Meringues (Schweizer Rezept) wird Puderzucker beim Schlagen des Eischnees beigegeben.
Die Backlinge müssen bei 100 °C für 20 Minuten in den Ofen und anschließen 2,5 Stunden bei 80 °C weiterbacken.
(Kalt geschlagene, im Wasserbad erwärmte Backlinge bleiben weiß, weil der Zucker nicht karamellisiert.)
Leider habe ich keinen Eingeborenen gesehen, wie er die etwas harten und bröckeligen Dinger verzehrt.
Aber ich vermute stark, er tunkt sie in seine große Milchkaffeetasse und schlabbert die Masse geräuschvoll rein.
Commentaire
10
Information
| Sections | Motive: Gebäck Voyage: Auvergne-Rhône-Alpes |
| Dossier | MARSEILLE & Co. |
| Vu de | 11 667 |
| Publiée | |
| Langue |
|
| Licence |
Exif
| APN | SLT-A58 |
| Objectif | ---- |
| Ouverture | 4 |
| Temps de pose | 1/160 |
| Focale | 24.0 mm |
| ISO | 100 |
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T. Schiffers 09/03/2021 21:58
schaut schon eher etwas seltsam aus ... aber wie bei vielem: es käme auf nen versuch an.tinoFotobock 08/03/2021 15:09
Leckerlis. lg BarbaraDorothee 9 08/03/2021 11:33
Da bevorzuge ich doch lieber die tuffigen Macarons (nicht zu verwechseln mit E. Macron), die es auch in rosa, gelb, grün und orange gibt. Müssen aber auch ganz frisch sein. Man steckt sie ganz in den Mund und zerdrückt sie mit der Zunge gegen die Gaumen.... mmmmhanne47 08/03/2021 1:17
Ich kenne sie nur ohne zusätzliche Zutaten, dafür mit Sahne gefüllt. Da fällt mir ein...ich habe ja noch Eiweiß übrig...du hast mich auf eine Idee gebracht.LG Anne
homwico 08/03/2021 1:01
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.........LG homwico
Vitória Castelo Santos 07/03/2021 23:46
Lecker:-))))Bleib gesund