Linsen-Mangold-Suppe mit Rumpsteakstreifen

Linsen-Mangold-Suppe mit Rumpsteakstreifen

Hallo
Unser Männerkochwochenende ist vorbei. Es war wieder ein klasse Event.
Wir konnten uns wieder in der Küche zum gemeinsamen Kochen und anschließenden Verspeisen der gekochten Gerichte treffen.
Zuerst die Suppe:
Linsen-Mangold-Suppe mit Rumpsteakstreifen
Vulkanstein Grauburgunder 2021 / Christian Steitz /
Rheinhessen / Deutschland
Zum Rezept:
Linsen-Mangold-Suppe mit Rumpsteakstreifen

Zutaten für 4-6 Portionen

1 St. Zimtstanqe
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL Korianderkörner
130 g Zwiebeln
2 St. Knoblauchzehen
250 g Möhren
60 g getrocknete Aprikosen
40 g Rosinen
250 g rote Linsen
300 g Rumpsteak (3 cm dick)
5 EL Erdnussöl
1 ½ L Gemüsebrühe / Fleischbrühe
2 EL Sonnenblumenkerne
200 g Mangold
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Zimt, Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Fett rösten und etwas abgekühlt im Mörser zerstoßen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides klein hacken. Möhren schälen, in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Aprikosen und Rosinen hacken. Linsen im Sieb gut abbrausen.

2 In einem Topf 3 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und die Gewürzmischung darin ca. 2 Minuten anrösten. Linsen, Aprikosen und Rosinen zugeben, unterrühren. Die Brühe angießen und aufkochen. Hitze reduzieren, Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

3 Inzwischen den Mangold putzen, grob hacken, waschen und trocken schütteln. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rumpsteak mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Steak darin je Seite 3 Minuten scharf anbraten. Danach in Alufolie wickeln, 1 Minute ruhen lassen.

4 Mangold unter die Suppe mischen, alles noch ca. 3 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller verteilen. Fleisch dünn aufschneiden, zusammen mit den Sonnenblumenkernen auf der Suppe anrichten


So nun gleich die Werbung für das Jahr 2023. Der Termin 06.10.-08.10.2023 steht fest. Bitte dort über die Online-Anmeldung anmelden.
Die Teilnehmeranzahl ist begrenzt.
Kulinarisches Wochenende für Männer - CVJM-Zentrum Walddorf

Herzliche Grüße
Ralf Hess