Rinder-Curry mit Wildreis

Rinder-Curry mit Wildreis

Ein schnelles Rezept am Pfingstmontag ist aus Resten entstanden.
Rindfleisch-Curry mit Wildreis (4 Personen)
Zutaten:
500 g Rinderfiletstreifen
300 g Champignons
1 St. Paprika, gelb
½ Bund Petersilie
1 St. Zwiebel, mittelgroß
200 ml Kokosmilch/Sahne
etwas Weißwein zum Ablöschen
etwas Madras-Curry (Spirit of spice)
70 g Butter
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
250 g Wildreis
Zubereitung:
1. Topf mit Wasser für den Reis erhitzen, Wenn das Wasser kocht, dann erst salzen.

2. Champignons putzen, vierteln oder sechsteln. Paprika waschen und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Petersilie fein schneiden.

3. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, warten bis die Bläschen weg sind. Dann die Champignons anbraten, etwas salzen. Aus der Pfanne nehmen.

4. Den Reis nach Packungsangabe garen. Er kann noch leicht bissfest sein, er soll nachher noch im Curry etwas nachziehen.

5. Etwas Zucker in die heiße Pfanne geben, karamellisieren lassen, dann 20 g Butter zerlassen, die Zwiebel hinzugeben, leicht anbräunen, dann die Paprikawürfel dazu. Mit etwas Weißwein ablöschen. Aus der Pfanne nehmen.

6. In der Pfanne etwas Öl erhitzen, das Currypulver dazu, etwas anbraten lassen. Dann die Filetstreifen kurz auf allen Seiten anbraten. Die Kokosmilch / Sahne hinzugeben, kurz aufkochen lassen. Dann die Pilze, Zwiebel, Paprika hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Petersilie untermischen.

7. Den Reis in einer Schüssel (oder tiefes Teller) in die Mitte legen und das Rinder-Curry außen anlegen. Noch etwas Petersilie darüberstreuen.

Hier noch die Adresse von spirit of spice:

https://www.spirit-of-spice.de/Madras-Curry-gemahlen

Ich wünsche guten Appetit
Ralf Hess