Scotch Beef PGI
Schottisches Rindfleisch mit dem EU-Zertifikat "Protected Geographical Indication" (PGI).
https://www.scotchkitchen.com/pgi/scotch-beef-pgi
Nicht standardisiert ist der Cut, d.h. wie der Metzger das Rind zerteilt. Da unterscheiden sich die Länder.
So zersäbelt man im gesamten englischen Sprachraum ein Rind:
http://virtualweberbullet.com/meatcharts_photos/beef-cuts.jpg
http://www.qualityfoodcompany.com/img/beef_chart.jpg
Demnach dürfte es sich hier um Ribeye-Steaks handeln. Die rote Farbe kommt von reinem Sauerstoff.
So sieht das Fleisch länger frisch aus, obwohl sich Keime viel schneller vermehren können.
Gesünder wäre eine Stickstoff-Kohlendioxid-Atmosphäre, aber die färbt das Fleisch graubraun.
Commentaire
8
Information
| Section | Motive: Fleisch und Wurst |
| Dossier | BON APPÉTIT |
| Vu de | 10 145 |
| Publiée | |
| Langue |
|
| Licence |
Exif
| APN | SLT-A58 |
| Objectif | Sony DT 35mm F1.8 SAM (SAL35F18) |
| Ouverture | 4 |
| Temps de pose | 1/160 |
| Focale | 35.0 mm |
| ISO | 1600 |
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Fotobock 16/02/2017 23:46
Sieht sehr schmackhaft aus. lg BarbaraRheinbild 15/02/2017 23:18
In Graubraun hätte ich Fotos von den Reifeschränken der Steakhäuser in den USA. Die stehen da mittlerweile im Eingangsbereich. Dazu sehr passend, die überaus üppige Salatgarnitur :-)LG
Rheinbild
homwico 15/02/2017 8:59
Bekommt man richtig Appetit.LG
homwico
irminsul 14/02/2017 22:06
Gut - sehr gut - das Du alles so schön erklärt hast ...denn mir wird schlecht wenn ich so ein Fleisch sehe - nur für Leute die von Ernährung keine Ahnung haben - obwohl ich weis das es anderen auch schlecht wird wenn sie voll ausgereiftes Fleisch sehen würden...aber das macht mir nichts aus...:-)))))
LG Jörg
Zitor 14/02/2017 12:59
Alles unter 3 kg is Uffschnitt :)Klasse Fotografiert.
Wuste garnicht das man auf der Grünen Woche so nette Models trift. :)
LG Zitor
heide09 14/02/2017 0:49
Aber es macht Appetit - ich ziehe trotzdem das normal abgehangene Fleisch meines Bauern des Vertrauens vor.LG Ania
Andreas E.S. 13/02/2017 23:04
Zur Ausstellung darf es ja auch rot und saftig aussehen. Gegessen werden solche Stücke sicher nicht. Ich halte mich da doch lieber an den bekannten Bauern vom Nachbardorf.LG Andreas
T. Schiffers 13/02/2017 21:14
wow...wie gemalt...schön gemasert...ich stells mir grad medium aufm teller vor....tino