Thüringer Rostbrätl
[Mit Wolfgang Vogelsang
unterwegs durch seine thüringische Heimat – und gespeist in der "Erholung" in Pößneck]
http://erholung-poessneck.de/
Thüringer Rostbrätl gehören zu meinen viel zu selten genossenen Leibspeisen. Ihre Zubereitung ist eine Kunst.
Man nehme Scheiben vom Schweinenacken, die ein bis vier Tage in einer Marinade liegen müssen.
Sie besteht aus Köstritzer Schwarzbier, Zwiebelringen, Senf, Knobi, Kümmel, Salz, Pfeffer und reichlich Majoran.
Den Holzkohlengrill mit weißem Speck einreiben und die marinierten Scheiben bei mäßiger Hitze "bräteln".
Dabei wird immer wieder Bier aus der geschüttelten Flasche aufs Fleisch gespritzt, das dadurch feucht durchgart.
Das Fleisch wird mit den süßlichen, inzwischen glasig gedünsteten Zwiebelringen aus der Marinade serviert.
Dazu gibt's entweder Scheiben aus ofenwarmem Sauerteigbrot oder – so wie hier – Bratkartoffeln.
Commentaire
25
Information
| Sections | Motive: Fleisch und Wurst Motive: Gerichte Voyage: Thüringen |
| Dossier | BON APPÉTIT |
| Vu de | 19 897 |
| Publiée | |
| Langue |
|
| Licence |
Exif
| APN | ILCA-68 |
| Objectif | DT 35mm F1.8 SAM |
| Ouverture | 2 |
| Temps de pose | 1/15 |
| Focale | 35.0 mm |
| ISO | 800 |
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T. Schiffers 17/11/2021 21:41
... da is mir doch glatt was durchgegangen...! lecker gericht...und bestens beschrieben...jammi jammi.tinoirminsul 29/08/2021 23:33
.... bin unterwegs in die Küche - hab Hunger bekommen.........LG Jörg
Fotobock 29/08/2021 13:37
Na, der Feinschmecker schlägt wieder zu. lg BarbaraVolker Rein 29/08/2021 0:09
Ja, mir gehts auch so, das spül ich gleich miteinem Hellen runter, danke für den Anreiz!Volker
anne47 28/08/2021 21:16
Obwohl ich vorhin gegessen habe, läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Sieht lecker aus, aber wie kann man Fleisch auf dem Grill noch besprühen, ohne dass die Glut ausgeht?LG Anne
heide09 28/08/2021 19:29
Du verstehst es vortrefflich die Geschmacksmomente authentisch rüber zu bringen, danke ich werde es beim abgrillen im September versuchen nach zu bruzzeln.LG Ania
Vitória Castelo Santos 28/08/2021 17:00
Sehr feine AufnahmeGrüße aus Lissabon
Wolfgang Vogelsang 28/08/2021 16:59
Das war Deine Lieblingsspeise in Thüringen. Verständlich, wenn Du in Berlin meistens Fastfood siehst und wahrscheinlich Dich bald vegan ernähren musst. Zwar für den Bauch gut, aber ob es den Geschmacksknospen gefällt, würde ich als Thüringer bezweifeln. Meine Hausmachersülze war auch der Hammer und die duftenden Bratkartofeln knusprig, aber nicht zu hart oder schwarz. So liebe ich sie.Dein Besuch wird in sehr schöner Erinnerung bleiben.
Liebe Grüße von Wolfgang
Dorothee 9 28/08/2021 10:13
Warum so dunkel aufgenommen? Saßt du in einer dieser Bahnhofsspelunken?Cecile 28/08/2021 9:07
Das ist eine Portion für ein hungriges Mannsbild :-)Schön, dass du uns das hier zeigst und gleich die Zubereitungsart nennst.
Wünsche dir ein schönes Wochenende, Dieter
Elfi C.
Christof Hannig 28/08/2021 8:15
Hmmmm, sehr lecker von Dir ins Bild gebracht!!!Viele Grüße
Christo f