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Wortwörtliches [06]

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Suse70

Premium (World)

Wortwörtliches [06]

Viele von euch kennen bereits meine Rätselserie
-- um die Ecke gedacht --
gefragt sind assoziatives Denken und ungebremste Hirnflexibiltät

Während dort recht feste Regeln herrschen ...

gesucht sind doppeldeutige Begriffe
die IMMER auf -er enden
und die Rätsel werden ohne Ausnahme am Schmunzeldienstagabend um Punkt 20.00 Uhr online gestellt

soll es hier etwas lockerer und bunter zugehen ...

gesucht wird Wortwörtliches
und einen festen Rätseltag gibt es auch nicht
immer wenn mir ein lustiger Begriff einfällt oder zugetragen wird ;)
werde ich mich zu Wort (ähem Bild ;) melden

+++

und nun viel Spaß mit dem sechsten Begriff aus dieser Reihe
eure Lösung könnt ihr mir wie gewohnt ins Ohr flüstern (Qm oder Fm)

+++

Commentaire 36

carolineg. 05/11/2013 23:11
Zutaten für 2 Personen
Buttermilch-Quark-Brot

1200 g Weizenmehl Typ 405
250 g Haferflocken, zart
1000 ml Buttermilch
400 g Quark 20 %, zimmerwarm
80 g Hefe, tiefgefroren
alternativ: 20 g frische Hefe
2 TL Zucker
4 TL Salz
2 TL Fenchelpulver
Fett + Semmelbrösel für die Form

Endlich wird es wahr.
So ähnlich ging mein rezept .. werd aber nochmal meine rezeptsammlung suchen.
lg, caro
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Thomas Kalscheid 20/09/2013 12:56

Pasta mit Pfifferlingen und Schweinefilet

400 - 500 g frische Pfifferlinge
500 g Pappardelle (Bandnudeln)
400 g Schweinefilet
500 g Kirschtomaten
Ein Bund glatte Petersilie
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Weisswein (halbtrocken),
Schalotten

Ausreichend Wasser für die Nudeln kochen. Nudeln al dente kochen.

Kirschtomaten waschen, halbieren und in einer Auflaufform im Ofen bei 150° andörren,
Damit behalten die Tomaten ihr Aroma und verlieren Flüssigkeit. Die Tomaten geben sonst zuviel Saft ab.

Die Haut des Schweinefilet abziehen, waschen und schnetzeln

Pfifferlinge putzen, Schalotten würfeln und Petersilie etwas klein schneiden

Schalotten in Olivenöl anbraten, Pfifferlinge dazutun, anbraten,mit Weisswein ablöschen und mit wenig Pfeffer und Salz würzen

Schweinefiletschnetzel in einer grossen Pfanne anbraten und mit wenig Pfeffer und Salz würzen.
Evtl. in Etappen braten, damit die Filetstücke nicht in der Pfanne kochen.
Die Pfifferlinge zum Schweinefilet dazutun, abschmecken. Evtl. etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und nochmal abschmecken.

Die al dente gekochten Nudeln dazugeben, Zusammen mit den angedörrten Tomaten unterheben und mit der Petersilie überstreuen.
Die Pasta in der Pfanne oder einer grossen Schüssel servieren.

Wer es mag kann noch Peccorino-oder Parmesankäse über die Nudeln reiben.

Dazu passt ein guter Weisswein.

******************************************************************************

Pasta mit Brokkoli

750 g Brokkoli
500 g Nudeln (Farfalle, Penne, Rigatoni)
1 Glas Sardellen (in Salz eingelegt)
Einige Zehen Knoblauch würfeln
Frische Pepperonis in Scheiben geschnitten
Parmesankäse oder Peccorinokäse
Olivenöl, Pfeffer, Salz
Grosse Pfanne

Nudeln kochen und al dente garen

Brokkoli waschen. Die Brokkili-Rosen abschneiden und bissfest dünsten.
Die Sardellen in kaltem Wasser waschen, etwas zerkleinern und in Olivenöl braten.
Pepperoni und Knoblauch dazutun
Gedünsteter Brokkoli dazugeben,mit Pfeffer und Salz abschmecken. Evtl. noch Olivenöl dazugeben
Die al dente gekochten Nudeln unterheben und mit frisch geriebenem Parmesan oder Peccorinokäse servieren

Die Brokkolistrünke können für eine Suppe verwertet werden

******************************************************************************

Westerwälder Bauernrezept

Eiernudeln (Spiralnudeln, Maccheroni, am besten vom heimischen Anbieter) bissfest kochen
Frischer, selbstgemachter (!) Kartoffelpürree
In Butter ausgelassener Speck
Frischer Pflaumenkompott oder alternativ Apfelkompott

Nudeln mt Kartoffelpüree auf Teller geben, Speck darübergeben
Evtl. mit Spiegelei

Pflaumenkompott auf Extrateller

Reste lassen sich gut zusammen in Pfanne braten

Guten Hunger

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Thomas Kalscheid 09/09/2013 0:33
Und hier noch passend zur Jahreszeit ein rheinisches Gericht.

Rheinischer Döppekooche oder Uhles
Thomas Kalscheid

Guten Hunger, Kalle
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Suse70 08/09/2013 23:27
danke Kalle für dieses verführerisch klingende Rezept ;)
und ich würde mich freuen caro ...

Lg suse
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carolineg. 08/09/2013 22:58
Werd mal bei Gelegenheit nach meinem buttermilchbrot-rezept schauen. :) LG, caro
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Thomas Kalscheid 08/09/2013 22:18
Im Sommer mache ich gerne bei Besuch einen frischen Salat mit Entenbrust und Orangendressing. Die Dressing lässt sich gut für größere Mengen vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Gemischter Salat mit rosa gebratener Entenbrust und Orangendressing

Orangendressing:

-1 mittelgrosse Zwiebel oder einige Schalotten fein würfeln und in einem großen Stich geklärter Butter glasig dünsten
-1 bis 2 Esslöffel Zucker dazutun und etwas karamellisieren (am liebsten GEPA Bio Mascobado Vollrohrzucker aus dem Biomarkt)
- mit ca 1/4 - 1/2 Liter frisch gepresstem Orangensaft auffüllen und einkochen lassen. Die Orangen sollten eine angenehme Säure haben. Zusätzlich passt auch Saft von Pomeranzen, der eine leicht bittere Note hat.

Abschmecken mit einem Schuss Aceto Balsamico, ein bis zwei Teelöffel Honigsenf, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
(Ich hatte einen sehr guten Balsamico-Essig, der leicht sämig und schon süsslich war. Wurde mir mal geschenkt)
Die Dressing darf eine leichte Schärfe haben.

Beim abkühlen eiskalte Butterwürfel einrühren, damit das Dressing etwas bindet.

Das Dressing kann man gut mit Zwiebeln oder Salatblättern abschmecken.

Salat:

gemischte Salate oder Feldsalat mit roten Zwiebeln, Radicchio, Chicoree Salat und andere bittere Salate

Entenbrust:

Pro Person reicht eine halbe. Bei grossem Hunger auch eine ganze.

Entenbrust vorbereiten. Haut kreuzweise in Streifen schneiden. Auf der Hautseite in einer mit wenig (!) Butaris geheizten Pfanne anbratren (Haut gibt schon genug Fett), wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rosa anbraten, in Scheiben schneiden und auf den Salat verteilen.

Dazu passt ein fruchtiger Rotwein und frisches Weißbrot oder Ciabatta.

Guten Hunger

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ilsabeth 07/09/2013 20:37
Wie viele Sternchen hat er denn schon? :-) Eigentlich sind mir die dicken Koche vertrauenswürdiger als so ein dünner, aber probieren kann man ja mal!
LG ilsabeth
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Maria Pitacas 07/09/2013 18:44
Eine tolle Aufnahme! Klasse Bildidee, sehr schön umgesetzt, gefällt mir!
LG Maria
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Heiko Schulz ² 07/09/2013 16:02
Ups! Sorry broiler! Grüße jetzt bald aus tuttlingen.
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Suse70 07/09/2013 12:08
Tsssszt ... Broiler bitte schön, wenn schon denn schon ... das hat der Gummiadler wohl verdient ;)
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Heiko Schulz ² 07/09/2013 11:20
Aaah so! Ok breuler ist ja auch kein Brühkochtopf ... ;-) . Na dann mal ran an den salat!
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Suse70 07/09/2013 7:26
@heiko ... Mißverständnis
Im Land der Rostbratwurst heißt grillen = braten
Sprich wir grillen die Wurst nicht, sondern braten sie ;)
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Heiko Schulz ² 07/09/2013 7:09
Braten ... hmmm ... dann vielleicht nicht zu viel Knofi? Ist eigentlich so ein typischer Salat zum Grillen. Mozzarella macht das alles bestimmt ein wenig milder.
Dann mal guten Appetit und herzliche Grüße von einem, der gleich mit der Bahn nach irgendwo da unten in Eure Höhe fährt. Aber ich glaube doch noch weit weg davon - Tuttlingen - 00:30 Uhr Schattentheater Abschlussveranstaltung eines Festivals ;o). Und morgen dann wieder zurück. So ist das Leben eines Vaganten manchmal.
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Suse70 06/09/2013 23:34
@Dirk ... das klingt alles lecker .... und außer dem miracell wipp ... auch total gesund

aber was wäre feines Essen ganz ohne Fett ?

richtig ... nur halb so schmackhaft ;)

Unser Kartoffelsalat wird ähnlich angemacht, allerdings benutze ich statt des miracell wipp einfache saure Sahne
Und statt der Jagdwurst kommt angebratene Knackwurst dazu ... das ist deftig und leicht zu gleich

@heiko ... wir sind morgen zum Braten bei meinem Schwiegereltern eingeladen ... meinste dein Salat wäre das passende Mitbringsel ?
Allerdings mag ich keinen Feta ... Mozzarella geht doch sicher auch, oder ;)

Lg Suse

P.S. Und wo bleibt nun eigentlich der Kalle mit seiner Ente ?? KAAAALLE

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Heiko Schulz ² 06/09/2013 22:58
@Suse
Ich kann einen salat ... und den aber richtig lecker:
Feste Tomaten in kleine Stücke schneiden
Paprika in kleine Stücke schneiden
Fetakäse, den festen, in kleine Würfel schneiden
Das alles schön mischen.
Einen halben kleinen Becher mit gutem Olivenöl füllen.
Da rein drei bis vier knofizehen pressen, gut Kräuter der provence und etwas muskat rein geben.
Ein wenig Zucker und gut Salz dazu geben.
Einen halben löffel gemüsebrühe einrühren und dann noch ein wenig Milch unterrühren.
Das dressing gut umrühren und dann zum salat geben und diesen verrühren.
Schließlich kross geröstete cashew kerne dazu geben und auch einrühren. Können aber auch extra dazu gegeben werden.
Übrigens alles bei Aldidente zu bekommen ;-) .
Etwas einziehen lassen und dann ... genießen :-) .
Und bloß keinen essig rein geben!

Guten appetit!

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