Badische Zwiebelsuppe
Rezept Badische Zwiebelsuppe
Zutaten:
250 g Zwiebeln
20 g Butter
1 TL Mehl
3 TL Fleischbrühe gekörnt, 1/2 l Wasser
Salz, Pfeffer
1 Scheibe Weißbrot
1 Eigelb
1/8 l badischer Weißwein
2 EL H-Sahne
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Schnittlauch, dünn geschnitten
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
20 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe in 5 Minuten glasig anbraten. Mehl darüber streuen und unter Rühren eine Minute durchschwitzen, dann mit der Fleischbrühe übergießen. 1 EL Petersilie dazu.
Eigelb mit Weißwein und Rahm verquirlen.
Zwiebelsuppe vom Herd nehmen und Ei-Mischung einrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer aus der Mühle würzen. Suppe zugedeckt 2 Min. zugedeckt ziehen lassen. Nicht mehr erhitzen!
Weißbrotscheibe mit etwas geriebenem Emmentaler Käse bestreuen und (ein Trick von mir) in der Mikrowelle 15 sec. überbacken/schmelzen.
In einer vorgewärmten Terrine anrichten, die 1/2 überbackene Weißbrotscheibe und Schnittlauch obenauf.
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| Section | Motive: Rezepte mit Foto |
| Dossier | Vorspeisen |
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Michael Fülberth 22/10/2008 22:25
Noch nicht nachgekocht aber mit gutem Vorsatz verbleibe ich mit einer kurzen Anmerkung zum Bild (abgesehen davon dass es gut aussieht;); Ob man die Schärfe auf den Rand der Tasse legt, oder wie Du das Gericht als Zentrum des Bildes sieht ist glaube ich nicht ganz so wichtig! Ich finde es schön präsentiert (klar kann man streiten ob jetzt das Brett hätte genau in der Ecke auslaufen können oder nicht), es ist sauber (finde den Schnittlauch als Bildzentrum passend) und es macht "Hunger";)) deshalb "Gelungen" an sich!Trautel R. 22/10/2008 12:30
heute präsentierst du eines meiner lieblingsvorspeisen, besonders in der kalten jahreszeit.lg trautel
† Horst Hoffarth 21/10/2008 22:28
Das sieht ja sehr schmackhaft aus,hervorragend um Gegenlicht aufgenommen.
Nur, für Cholesterinempfindliche scheint diese Suppe weniger geeignet.
Gruß, Horst
Barbara Neider 21/10/2008 20:11
ja, Herr im Himmel, ich dachte schon ich müsste verhungern....Schön mal wieder was von Dir zu sehen. Zwiebelsuppe ess in unserer Familie nur ich... deshalb wird sie nie gekocht :-(
LG Barbara
Petit monde 21/10/2008 19:52
Sehr appetitlich anzuschauen und fein präsentiert, gefällt mir!LG
Christian.