Badischer Zwiebelkuchen
Badischer Zwiebelkuchen
…wenn der neue Wein oder der neue Apfelmost aus der Trotte kommt ist der Zwiebelkuchen in Baden ein MUSS! Heute war es soweit.
Eigentlich einfach zu machen, in nur einer Stunde steht das fertige Resultat auf dem Tisch.
In einer Schüssel wird der Teig vorbereitet, zu 400g Mehl kommt 1 Würfel Hefe in kleinen Stücken, 1 TL Zucker, 250ml lauwarme Milch und eine Prise Salz, mit den Händen alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit 1kg Zwiebel gewürfelt mit 150g Bauchspeckwürfel in einer großen Pfanne mit 3 EL Öl andünsten. 200g Schichtkäse, 200g Schmand und 100g Sahne 30% mit 3 Eiern in einer großen Schüssel vermischen, 1 ½ EL Mondamin, 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskat, Petersilie und 1 TL edelsüssen Paprika dazu, verrühren.
Eine flache Kuchenform einfetten, den Hefeteig darin ausbreiten mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und dann die Zwiebelmasse darauf verteilen.
Bei 200° im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
weitere Rezepte von Gerd:
http://home.fotocommunity.de/rezepte
Bernhard Deck Berni 13/11/2008 17:22
Es ist immer wieder ei Erlebnis,den keiner schmeckt so wie der andere
LG Berni
Manuela Te 22/10/2007 15:12
Also aussehen tut er gut, ein ausgezeichnetes Foto zeigst Du da ... ich will das Rezept mal testen.fg, Manuela
ROSEmarie M. 14/10/2007 10:10
Was passt besser in den sonnigen Herbst als Zwiebelkuchen?Eine sehr verführerische Präsentation!
Viele Grüße Rosemarie
Trautel R. 14/10/2007 9:36
mich hat der grünstich nun wirklich nicht gestört, mir kam es in diesem augenblick auf das rezept an, das heute ja sogleich getestet wird.einen harmonischen sonntag wünscht dir trautel
Barbara Neider 13/10/2007 21:03
Ja, so schaut der Zwiebelkuchen noch besser aus. Ich merke allerdings, dass meine Begeisterung für Fotos von Speisen proportional vom Füllgrad meines Magens abhängt, ich komme nämlich grade vom Abendessen..nicht mal von Deinem leckeren Zwiebelkuchen würd ich ein Stück runterbringenLG Barbara
gerds rezept der woche 13/10/2007 20:09
reload,@barbara
@Liz
...danke euch beiden für die konstruktive kritik, habe den grünstich entfernt, damit leider auch die anderen netten anmerkungen, auf ein neues!
lg
gerd