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Kaeng Massaman Neua #1

Kaeng Massaman Neua #1

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Michael Ploss

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Kaeng Massaman Neua #1

Nachdem wir hier

Khreuang Kaeng Massaman #1
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Khreuang Kaeng Massaman #2
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Khreuang Kaeng Massaman #3
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Khreuang Kaeng Massaman #4
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die Currypaste hergestellt haben, machen wir uns nun an das eigentliche Massaman Curry:
Zutaten:
5 Nelken, etwa 10-15 Cardamom Samen (1-2 Kapseln braun oder grün und braun gemischt), 2 Zimtstangen (1)
Ingwer (etwa 2-3 cm, gerieben) (2)
3 EL Tamarindenmus (3)
3 EL Palmzucker (hier in heißem Wasser aufgelöst) (4)
110 g geröstete Erdnüsse ohne Haut (5)
Rinderfond für 250 ml Rinderbrühe (6)
400 ml Kokosmilch (7)
3 EL Fischsauce (8)
2 EL (Sesam- oder Erdnuss-)Öl (9)
2 EL Massaman Currypaste (10)
400-600 g Rindfleisch (Hüftsteak, Rumpsteak, Filet; was beliebt) (11)
3 mittelgroße bis große Kartoffeln (nicht abgebildet)
weiter geht's hier:
Kaeng Massaman Neua #2
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stillleben food-fotografie rezepte mit foto sonstiges curry massaman thai-curry motive

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Section Motive: Rezepte mit Foto
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