Spaghetti Aglio & Olio

Spaghetti Aglio & Olio

Spaghetti Aglio & Olio (reload)

Spaghetti Aglio und Olio (übersetzt: Knoblauch und Öl) klingt einfach, aber auch hier muss man „kleine Tricks“ anwenden um zum perfekten Koch-Resultat zu kommen, ich verrate wie!
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente (bissfest) kochen, bissfest - also eine Nudel abbeißen, wenn in der Nudel noch ein weißer Kern zu sehen ist, dann ist es „al dente“. Dann abgießen, das Kochwasser in einer Schüssel auffangen, wir brauchen es später noch, die Spaghetti mit kaltem Wasser im Sieb abschrecken, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2 El gehackten Knoblauch mit 3 EL Olivenöl im großen Koch-Topf goldgelb anbraten, 4 El gehackte Petersilie und etwas scharfe Pfefferschote nach Wahl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, dann die gekochten Spaghetti dazu, umrühren. Jetzt der Trick: vom noch heißen Nudelwasser 1 bis 2 Tassen über das Ganze gießen, umrühren, das verleiht dem Gericht einen schönen Glanz, lässt die Nudeln wieder schneller heiß werden ohne zu kleben, spart ÖL und ist somit leicht verdaulich!
Übrigens - KEIN KNOBLAUCHGERUCH – MUNDGERUCH, denn dies verhindert, neutralisiert die bei diesem Rezept verwendete Petersilie!!!


weitere Rezepte von Gerd:
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Toby or not toby , 8.08.2007 um 13:12 Uhr
Ja, das ist lecker auch mit der Guindilla, ein bisserl scharf. Hier in Spanien
braet man den Knoblauch fast immer in Olivenoel an, das soll auch gegen
die Geruchsverbreitung wirken und macht ihn bekoemmlicher ...
*lg, i.A. Miriam (von Toby)

Gregor Schmidt , 8.08.2007 um 13:22 Uhr
Wenn so schmeckt, wie dein Foto aussieht. Sehr lecker!
Gruß Gregor

Christian Schill, 8.08.2007 um 14:37 Uhr
Appetitlich und gut fotografiert, bravo!
LG
Christian.

Markus Lochner, 8.08.2007 um 16:22 Uhr
Uh, das hört sich ja richtig fein an. Sehr gut!
lg
Markus

Marlies W., 11.08.2007 um 2:46 Uhr
lecker !!!
lg marlies