Semmelknödel, Badische Weckknödel

Semmelknödel, Badische Weckknödel

Semmelknödel, Badische Weckknödel

…aus einem altem Weißbrot oder 5 Brötchen (Weck,Semmeln) dünne Scheiben schneiden. 1 rohes Ei mit dem geschnittenen Brot in einer großen Schüssel vermischen, darüber gieße ich ca. ¾ Liter heiße Milch! Wenn das Ganze etwas abgekühlt ist gut durchkneten, die Masse soll nicht zu nass und nicht zu trocken sein. (wenn zu trocken noch Milch nachgießen, wenn zu nass Semmelbrösel dazugeben.) Kein Mehl verwenden, denn die Bindung entsteht durch meine Zutaten. 1 große gewürfelte Zwiebel in 2 EL Öl goldbraun anbraten, zur Masse geben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Messerspitze Muskatnuss und 3 EL fein gehackte Petersilie untermischen. Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und in einem großen Topf in kochendem Wasser 12 Minuten wallend garen. Dazu gibt es unbedingt eine Soße, hier im Bild das Pfifferlingrahmsößchen – siehe Rezept Woche 26, auch sehr gut zu Wildragout, Schweinebraten oder Sauerbraten.

WEITERE REZEPTE: http://www.fotocommunity.de/pc/pc/mypics/915485