Schnecken in Kräuterbutter
Schnecken in Kräuterbutter
…eine Vorspeise mit ½ Dutzend oder Hauptspeise mit 1 Dutzend pro Person, dieser Klassiker ist schon fast ein MUSS für jeden Gourmet.
Meine Vorliebe gilt den Achat-Schnecken, die sind nicht so groß wie die Weinbergschnecken. Zu kaufen in der Dose schon fertig geputzt und zugeschnitten, denn wer beherrscht schon das fachgerechte zerlegen: „…man entferne den Darm und den Kopf?“
Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, inzwischen die Kräuterbutter zubereiten.
Mit dem Mixer 125g weiche Butter, 4 Knoblauchzehen, 2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Curry, Saft ½ Zitrone und 1 EL Weißwein verrühren.
Zuerst die Schnecken in die Häuschen füllen dann mit wieder leicht gekühlter Butter verschließen. Wer keine Schneckenhäuschen hat kann auch Schneckenpfännchen mit Vertiefung verwenden.
Bei 180° im vorgeheizten Ofen erhitzen, bis die Butter Blasen wirft.
1 Stange Baguette, dazu trinke ich einen Muscat Vin d´Alsace Reserve 2006 (Boeckel).
WEITERE REZEPTE: http://www.fotocommunity.de/pc/pc/mypics/915485
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Information
| Section | Motive: Rezepte mit Foto |
| Dossier | Vorspeisen |
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gerds rezept der woche 29/07/2007 22:53
@Markus, versuche dich zu verstehen, nur glaub mir das rezept hier ist sehr fein. schneckenfleisch ist nicht fleisch, nicht fisch, schmeckt eigentlich wie rind ,der geschmack des ganzen kommt von der kräuterbutter... du könntest mit baguette und kräuterbutter beginnen, das würde dir bestens schmecken und als steigerung sozusagen dann die schnecke hinterher verspeisen!lg gerd
MarkusL. 29/07/2007 22:34
Uh, damit wirste mich wohl kaum überzeugen. Aber lecker klingen tut es :-)Schick schick :-)
lg
Markus
Karin Ka. 29/07/2007 22:16
hmmmm - lecker. Wirkt direkt zum Zugreifen.VG Karin